John Washington
New Orleans Famous Crawfish Etouffee
”`html
New Orleans Famous Crawfish Etouffee är en klassisk Louisiana-rätt fylld med rika smaker och en perfekt blandning av kryddor. Denna utsökta gryta innehåller saftiga kräftstjärtar som får sjuda i en smakrik sås baserad på roux med paprika, lök, selleri, vitlök och en blandning av kryddor. Servera den över en bädd av ris för en hjärtlig, autentisk smak av New Orleans.
Ingredienser:
– 450 g kräftstjärtar, skalade och urvattnade
– 115 g smör
– 60 g vetemjöl
– 1 medium lök, fint hackad
– 1 grön paprika, fint hackad
– 2 stjälkar selleri, fint hackade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 2 1/2 dl räk- eller skaldjursbuljong
– 1 burk (284 g) tärnade tomater med gröna chilis, inklusive spadet
– 2 tsk cajunkrydda (eller efter smak)
– 1/2 tsk paprikapulver
– 1/2 tsk svartpeppar
– 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
– 2 lagerblad
– 0.6 dl hackad färsk persilja
– 0.6 dl hackad purjolök
– Kokt vitt ris (till servering)
Instruktioner:
1. Gör Roux: I en stor kastrull eller stekpanna, smält smöret över medelvärme. Tillsätt mjölet gradvis och rör konstant för att skapa en jämn pasta. Koka rouxen under ständig omrörning tills den får en gyllene brun färg, cirka 10-15 minuter.
2. Tillsätt grönsakerna: Tillsätt den hackade löken, paprikan, sellerin och vitlöken i rouxen. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
3. Blanda i buljongen och tomaterna: Vispa gradvis i räk- eller skaldjursbuljongen tills såsen är slät. Tillsätt de tärnade tomaterna med gröna chilis, inklusive spadet, och rör om väl.
4. Krydda såsen: Tillsätt cajunkryddan, paprikan, svartpeppar, cayennepeppar (om du använder det) och lagerbladen. Låt blandningen sjuda och koka i 15-20 minuter för att låta smakerna blandas.
5. Tillsätt kräftstjärtarna och örterna: Rör i kräftstjärtarna, persiljan och purjolöken. Koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills kräftstjärtarna har blivit genomvarma. Ta bort lagerbladen.
6. Servera: Skeda upp kräftstjärtorna etouffee över en bädd av kokt vitt ris. Garnera med hackad persilja och purjolök om du vill. Servera varmt.
Njut av din New Orleans Famous Crawfish Etouffee med en skiva franskt bröd och en sida cole-slaw för en komplett sydstatsmatupplevelse.
”`
