Klasická italská polévka Minestrone - sytá a výživná zeleninová polévka.

Klasická Italská Minestrone polévka – Srdnatá a Výživná Zeleninová Polévka

Minestrone polévka je klasické italské jídlo, které v sobě zahrnuje podstatu zdravé, pohodové stravy. Tato sytá polévka je vyrobena z různých zelenin, fazolí a těstovin, vařených v lahodné vývaru. Je univerzální a umožňuje nahrazování ingrediencí podle sezonního ovoce a zeleniny nebo osobních preferencí, což z ní činí oblíbenou lahůdku v mnoha domácnostech.

Ingredience:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, nakrájené na kostičky
– 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
– 1 cuketa, nakrájená na kostičky
– 1 šálek zelených fazolí, očištěných a nakrájených na 2,5 cm kousky
– 1 plechovka (400 g) nasekaných rajčat
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 plechovka (425 g) bílých fazolí cannellini, odkapaných a opláchnutých
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušeného bazalky
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 šálek malých těstovin (např. ditalini nebo kolínka)
– 2 šálky špenátu, nasekaného
– Na podávání: natřený Parmezán

Příprava:
1. Rozehřejte olivový olej v hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte, dokud nezačnou vonět a prosklábnou, asi 5 minut.
2. Přidejte mrkev a celer, vařte dalších 5 minut, dokud nezjemní.
3. Zamíchejte cuketu a zelené fazole, vařte dalších 5 minut.
4. Nalijte do hrnce nasekaná rajčata s šťávou, zeleninový vývar a fazole cannellini. Zamíchejte.
5. Přidejte oregano, bazalku, sůl a pepř. Vše přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a nechte vařit asi 25-30 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. Mezitím v jiném hrnci uvařte těstoviny podle návodu na obalu do al dente. Okuste a dejte stranou.
7. Zamíchejte do polévky špenát, nechte zvadnout.
8. Přidejte uvařené těstoviny do polévky krátce před podáváním, aby nezměkly.
9. Podávejte horké, ozdobené natrhaným Parmezánem podle chuti.