Chili de Dos Frijoles y Batata: Un Plato Abundante y Nutritivo para Comodidad y Calidez

2024-07-12
Two-Bean and Sweet Potato Chili: A Hearty, Nutritious Dish for Comfort and Warmth

Chili de Dos Frijoles y Batata: Un Plato Sustancioso y Nutritivo para el Confort y el Calor

Este Chili de Dos Frijoles y Batata es una comida robusta y sabrosa perfecta para las noches más frescas o en cualquier momento en que desees un reconfortante plato de chili. Con frijoles negros, frijoles rojos y batatas, este plato es alto en proteínas y fibra, y está lleno de calor y bondad.

Ingredientes ###

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento amarillo, picado
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubos, con su jugo
3 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Zumo de 1 lima
Cilantro fresco, picado (para decorar)
Rodajas de aguacate (para decorar)

Instrucciones ###

Paso 1: Preparar la Base
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida y fragante, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Paso 2: Añadir Verduras y Especias
1. Incorpora las batatas cortadas en cubos y los pimientos picados. Cocina por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
2. Agrega el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. Revuelve bien para que las verduras se impregnen de las especias.

Paso 3: Los Frijoles y Tomates
1. Añade los frijoles negros, los frijoles rojos, los tomates cortados en cubos (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve para combinar todos los ingredientes completamente.
2. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar sin tapar durante unos 30-35 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y el chili se haya espesado a tu gusto.

Paso 4: Toques Finales
1. Justo antes de servir, agrega el zumo de lima y revuelve para realzar los sabores.
2. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o especias según sea necesario.

Paso 5: Servir y Decorar
1. Sirve el chili en tazones y decora con cilantro fresco picado y rodajas de aguacate.
2. Sirve caliente, con acompañamientos opcionales como pan de maíz, arroz o una simple ensalada verde.

¡Disfruta de este agradable y saludable Chili de Dos Frijoles y Batata, perfecto para una comida acogedora en casa!

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