Karol Smith
ยำบะไลยา: เมนูอาหารใต้เดินแสนมันและอร่อย ด้วยไก่, ไส้กรอก และกุ้ง
ยำบะไลยาเป็นเมนูคลาสสิกที่มีรากฐานมาจากอาหารดั้งเดิมของลูยิเซียน่า มีชื่อเสียงด้วยการผสมเครื่องในรสชาติที่ทำให้ประหยัดไป ไก่นุ่ม, ไส้กรอกอบอร่อย และกุ้งอ่อน พร้อมกับข้าวเพื่อสร้างอาหารอร่อยและเข้มข้น ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของอาหารเคเจวิหรือครีโอล เมนู ยำบะไลยาจะโอบอ้อมรสชาติของคุณและทำให้คุณอยากลิ้มอีกต่อไป
ส่วนผสม:
สำหรับโปรตีน:
– 1 ปอนด์ไก่ไร้หนังและไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นรองปูน
– 1 ปอนด์ไส้กรอกแอนดูเยอี้ หั่นเป็นวงกลม
– 1 ปอนด์กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและเอาเส้นออก
สำหรับผักและฐานอาหาร:
– 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
– 1 หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1 พริกหยีเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 2 ลูกขึ้นราวกุหลาบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 4 กลีบกระเทียมสับ
– 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศสับ
– 1 ถ้วยข้าวเริ่มยาวขาว
– 3 ถ้วยน้ำซุปไก่
– 2 ช้อนชาผงพริกเคชัน
– 1 ช้อนชาพาปริกา
– 1/2 ช้อนชาตำม
– 1/2 ช้อนชาเรีโรแกโน
– 2 ใบใบเบย์หั่น
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– 2 ต้นหอมเขียวและผักชีสับ (สำหรับทำขนม)
ขั้นตอน:
1. เตรียมส่วนผสม:
ในหม้อใหญ่หรือหม้อดัทช์ร้อนน้ำมันมะกอกบนไฟกลางสูง ใส่ไก่ลงไปและปรุงสีทองบนด้านทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที เอาไก่ออกจากหม้อและวางไว้ให้สำเร็จ
2. ทอดไส้กรอกและผัก:
เพิ่มไส้กรอกแอนดูเยอี้ในหม้อเดียวกันและทอดจนสีทองประมาณ 4-5 นาที เอาไส้กรอกออกและวางไว้ไปกับไก่ เพิ่มหอมใหญ่สับ, พริกหยีเขียว และขึ้นราวที่หม้อ ผัดจนผักนิ่มประมาณ 5 นาที คนกระเทียมสับลงและทอดอีก 1-2 นาที
3. ผสมส่วนผสมและควบคู่ทอด:
ใส่ไก่และไส้กรอกกลับเข้าหม้อพร้อมผักผัดแล้ว เพิ่มมะเขือเทศสับ (และน้ำมัน), ข้าว, น้ำซุปไก่, ผงพริกเคชัน, พาปริกา, ตำม, เรีโรแกโน และใบเบย์ คนให้เข้ากันทั้งหมดและให้ข้าวอยู่ในน้ำ เคลื่อนสู่การเดือน
4. ทอดข้าวและแต่งเสร็จเมนู:
เมื่อเดือนแล้ว ลดไฟและปิดหม้อ ปิดบะหมี่ยำบะไลยาเพื่อให้เข้ากันเป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนข้าวนุ่มและเข้าเนื้อประมาณ ข้าวบ่ออกน้ำบ่พิพระกสวนเป็นบปุรส้ำบ
5. เพิ่มกุ้ง:
ใน 5 นาทีสุดท้ายของการทำอาหารเหลือง ผสด ส่วนปูนออกไป ตรวจสอบรสชาติของยำบะไลยาและปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยตามต้อก บริงร้อน ถนอมแล้วไช้ยำบะไลยาท้าวน ปูนกะปบเหยหมวันสะมทำไะียบะไบาหม่า
เคล็ดลับในการทำอาหาร:
– สำหรับรสชาติควันใส่ผงพาปริกาแบบควันแทนที่จะใส่ผงพาปริกาหวาน
– หากคุณชอบรสชาติอ่อนๆ ลดปริมาณผงพริกเคชัน หรือเลือกไส้กรอกแบบอ่อน
– ยำบะไลยาเป็นเมนูหลากหลายรสชาติ ดังนั้นน้ยน้ำเพิ่มอาหารทะเลอื่เป็นปูหรือเลสตรวูไหนะกะเสืออกได้ตามใจชอบ
