Joe Roshkovsky
Uvijeni svinjski file obložen pršutom s pečenim povrćem i umakom od začinskog bilja
Ovo elegantno i okusom bogato jelo sadrži nježni svinjski file omotan u slani pršut, pečen do savršenstva uz mješavinu povrća i obogaćen bogatim umakom od začinskog bilja. Savršeno za svečanu večeru ili poseban obiteljski obrok, ovaj recept obećava impresionirati svojom kombinacijom tekstura i okusa.
Sastojci:
Za svinjski file:
– 1 svinjski file (oko 1-1,5 kilograma)
– 6-8 kriški pršuta
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Za pečeno povrće:
– 1 veliki slatki krumpir, oguljen i narezan na kockice
– 2 mrkve, oguljene i narezane
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 žuta paprika, narezana
– 1 crveni luk, narezan na krhotine
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica sušenog timijana
– Sol i papar po ukusu
Za umak od začinskog bilja:
– 1/2 šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg bosiljka, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 1 žlica limunovog soka
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema svinjskog filea:
– Zagrijte pećnicu na 200°C.
– Začinite svinjski file solju i paprom.
– Omotajte file kriškama pršuta, preklapajući ih malo kako bi pokrili cijelu površinu.
– Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom tiganju koji može ući u pećnicu na srednje jakoj vatri.
– Dodajte nasjeckani češnjak u tiganj i pirjajte oko 1 minutu.
– Stavite svinjski file obložen pršutom u tiganj i zapečite sa svih strana dok ne porumeni, otprilike 2-3 minute po strani.
2. Pecite povrće:
– Dok se file peče, pomiješajte slatki krumpir, mrkve, paprike i crveni luk u velikoj posudi s 2 žlice maslinovog ulja, timijanom, solju i paprom.
– Ravnomjerno rasporedite povrće na velikom limu za pečenje.
3. Pecite svinjski file i povrće:
– Premjestite zapečeni file na lim za pečenje s povrćem.
– Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok unutarnja temperatura svinjskog filea ne doseže 63°C, a povrće postane mekano i lagano karamelizirano.
– Ostavite file da odmori 5-10 minuta prije rezanja.
4. Priprema umaka od začinskog bilja:
– Dok se svinjski file i povrće peku, pomiješajte peršin, bosiljak, korijander, maslinovo ulje, limunov sok i nasjeckani češnjak u zdjelici.
– Začinite solju i paprom po ukusu, dobro promiješajte.
5. Posluživanje:
– Narežite svinjski file na medaljone.
– Poslužite pečeno povrće i narezane komade svinjetine.
– Prelijte umakom od začinskog bilja preko svinjetine i povrća.
– Poslužite odmah i uživajte u ovom ukusnom i sofisticiranom obroku.
Ovaj svinjski file obložen pršutom s pečenim povrćem i umakom od začinskog bilja sigurno će oduševiti na svakom stolu. Kombinacija sočnog svinjskog mesa, hrskavog pršuta, pečenog povrća i mirisnog umaka od začinskog bilja stvara nezaboravno blagovanje.
