Karol Smith
## Jaheda teriyaki kaste – Jaapani grillitud kanašašlõkid maheda vürtsika keerdkastmega
Yakitori on populaarne Jaapani roog, mis koosneb grillitud kanavardatest ja on täiuslik soolane suupiste või pearoog. Antud retsept kasutab jahedat teriyaki kastet, mis lisab õrna kanale maitsva maheda vürtsika maitse, muutes selle kõigile suupäraseks maiuspalaks.
Koostisosad:
1. Kana reied: 500 grammi, ilma luuta ja nahata, lõigatud ampsusuurusteks tükkideks
2. Sibulad: 3–4, lõigatud 2,5 cm pikkusteks tükkideks
3. Sojakaste: 1/2 tassitäis
4. Mirin: 1/4 tassitäit
5. Sake: 1/4 tassitäit
6. Pruun suhkur: 2 supilusikatäit
7. Küüslauk: 2 küünt, purustatud
8. Ingver: 1 supilusikatäis, riivitud
9. Sidrunimahl: 1 supilusikatäis, riivimiseks
10. Bambusvardad: Leotatud vees 30 minutit
11. Seemnekülv: Kaunistamiseks
12. Tükeldatud rohelised sibulad: Kaunistamiseks
Jaheda teriyaki kastme jaoks:
1. Sojakaste: 1/4 tassitäit
2. Mirin: 2 supilusikatäit
3. Sake: 2 supilusikatäit
4. Pruun suhkur: 1 supilusikatäis
5. Sidrunimahl: 1 tl
6. Maisitärklis: 1 tl, lahustatud 2 tl vees
Juhised:
1. Marineeri kana:
– Suures kausis sega kokku sojakaste, mirin, sake, pruun suhkur, purustatud küüslauk, riivitud ingver ja sidrunimahl. Sega kuni suhkur on lahustunud.
– Lisa kanatükid marinaadi ja sega hästi, tagamaks, et need on täielikult kaetud. Kata kausi ja lase külmkapis vähemalt 1 tund seista, eelistatavalt üleöö parema maitse saamiseks.
2. Valmista teriyaki kaste:
– Väikeses kastrulis sega kokku sojakaste, mirin, sake, pruun suhkur ja sidrunimahl. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni, segades kuni suhkur on lahustunud.
– Vähenda kuumust ja lisa maisitärklise segu, segades pidevalt kuni kaste pakseneb. Pane kõrvale ja lase jahtuda.
3. Torka kanaliharuud ja sibulad vardasse:
– Kuumuta grill või grillpann keskmisel kuumusel eelsoojenduseks.
– Torka marinaadis kanatükid ja sibulatükid leotatud bambusvardale, vaheldumisi kanaliha ja sibulaga. Jäta mõlemasse otsa veidi ruumi.
4. Grilli Yakitorit:
– Aseta vardad eelsoojendatud grillile ja küpseta umbes 10-12 minutit, pöörates aeg-ajalt, kuni kana on läbi küpsenud ja omab ilusaid grillimärke.
– Viimastel grillimise minutitel harja kanašašlõkke valmistatud teriyaki kastmega, et maitset täiustada.
5. Serveeri:
– Tõsta grillitud yakitori serveerimisnõule.
– Kaunista seemnekülviga ja tükeldatud roheliste sibulatega lisamaitse ja esitluse jaoks.
Naudi neid maitsvaid Yakitoreid koos jaheda teriyaki kastmega suurepärase eelroana või rahuldava pearoana koos aurutatud riisi või värske salatiga.
