John Washington
Delicioso y juvenil Xôi Đậu Xanh: Arroz Pegajoso Vietnamita con Porotos Mung
Xôi Đậu Xanh, un exquisito plato festivo vietnamita, es una receta de arroz pegajoso dulce y salada que incluye porotos mung. Este plato es popular para el desayuno o como merienda, y se destaca por su hermoso tono amarillo, derivado naturalmente de los porotos mung. Es una encantadora combinación de arroz suave y masticable con porotos mung ricos y mantecosos, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz glutinoso (arroz pegajoso)
– 1 taza de porotos mung (partidos y pelados)
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca derretida
– 1/2 taza de coco rallado (opcional)
– 2-3 cebollinos verdes, finamente picados (opcional)
– Chalotes o cebollas fritas para decorar
Instrucciones:
1. Preparar el Arroz Pegajoso y los Porotos Mung:
– Remoja el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Enjuaga bien y escurre.
– Remoja los porotos mung en agua durante al menos 2 horas. Enjuaga bien y escurre.
2. Cocinar los Porotos Mung al Vapor:
– Coloca los porotos mung en una vaporera cubierta con un paño de queso o hoja de plátano.
– Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante unos 20-30 minutos, o hasta que los porotos estén tiernos pero no deshechos. Déjalos enfriar un poco, luego machácalos suavemente o tritúralos groseramente.
3. Cocinar el Arroz Pegajoso:
– Mientras los porotos mung están al vapor, prepara el arroz. En un tazón grande, combina el arroz glutinoso remojado y escurrido con sal y mezcla bien.
– En una vaporera, coloca el arroz en una canasta cubierta con un paño de queso o hoja de plátano.
– Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante unos 20-30 minutos, hasta que el arroz esté translúcido y cocido. Remueve ocasionalmente el arroz para asegurar una cocción pareja.
4. Combinar Arroz y Porotos Mung:
– Una vez que tanto el arroz como los porotos mung estén cocidos, combínalos en un tazón grande.
– Rocía con aceite vegetal o manteca derretida y mezcla suavemente para incorporar el aceite completamente y asegurarte de que los porotos mung estén distribuidos uniformemente en el arroz.
5. Adiciones Opcionales:
– Para un toque adicional de sabor, agrega coco rallado y cebollinos picados si lo deseas.
6. Servir y Decorar:
– Coloca el Xôi Đậu Xanh en un plato para servir.
– Decora generosamente con chalotes o cebollas fritas para obtener un crujido y sabor deliciosos.
Xôi Đậu Xanh se disfruta mejor caliente. Encarna la esencia de la cocina vietnamita: ingredientes simples unidos en un equilibrio armonioso, creando un plato satisfactorio y nutritivo. Ya sea disfrutado en el desayuno, como merienda o en ocasiones festivas, este arroz pegajoso con porotos mung seguramente deleitará.
