经典慢炖波尔多红酒炖牛肉:法式碗中的舒适美食
波尔多红酒炖牛肉是一道传统的法国菜肴,将廉价的肉块变成鲜嫩多汁的牛肉。这是一道在红酒中慢炖的浓郁味道炖菜,配以芳香香草、浓烈蔬菜和熏烤培根,是完美的舒适食物。
食材:
- 1.5 公斤牛肩肉,切成2英寸的方块
- 150 克培根,切丁
- 2 根大胡萝卜,切片
- 1 个大洋葱,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 400 毫升优质红葡萄酒
- 200 毫升牛肉高汤
- 2 汤匙番茄酱
- 1 片月桂叶
- 1 茶匙百里香
- 300 克蘑菇,切半
- 150 克小洋葱或红葱头,去皮
- 3 汤匙普通面粉
- 4 汤匙橄榄油
- 盐和胡椒调味
制作方法:
1. 准备牛肉: 用盐和胡椒调味牛肉块。在一个大荷兰炖锅里,用中高火加热2汤匙橄榄油。多批次加入牛肉块,四面煎至金黄。取出牛肉备用。
2. 煎培根和蔬菜: 在同一个锅里,加入切丁的培根煎至酥脆。取出培根,保留锅中的油脂。将胡萝卜、洋葱和大蒜加入锅中。用中火炒软,约5分钟。
3. 脱锅和慢炖: 预热烤箱至160°C(325°F)。将已煎的牛肉、培根和番茄酱加入锅中,搅拌均匀。撒上面粉,搅拌均匀。倒入红葡萄酒和牛肉高汤,同时刮起锅底的焦糖颗粒。加入月桂叶和百里香。
4. 烤制: 将混合物煮沸,盖上锅盖,放入预热好的烤箱中。烹饪约2.5到3小时,直至牛肉非常嫩。
5. 煎蘑菇和洋葱: 即将上菜前30分钟,锅中加热剩余的油。煎蘑菇和小洋葱或红葱头至金黄酥软。在烘烤的最后30分钟将其加入炖菜中。
6. 最后步骤: 炖菜烹饪完成后,从烤箱中取出锅,检查调味。如有需要,用盐和胡椒调整味道。取出月桂叶。
食用建议: 将这道丰盛的波尔多红酒炖牛肉配上土豆泥、涂黄油的意大利面或法式硬面包。搭配一杯浓郁的红葡萄酒,享受真正的法式美食体验。
享受经典舒心的波尔多红酒炖牛肉,这道菜体现了慢炖法国料理的精髓。