Kedgeree: En klassisk brittisk-indisk fusion av kryddat ris, rökt fisk och ägg

Kedgeree är en traditionell brittisk rätt med sina rötter i Indien, och den går tillbaka till kolonialtiden. Denna hjärtliga och smakrika fusion av kryddat ris, rökt fisk och kokta ägg har blivit en omtyckt tröstrom. Den förenar perfekt de aromatiska kryddorna från indisk matlagning med de mildare smakerna från brittisk mat.

Ingredienser:

– 200 g rökt sejfilé
– 150 g basmatiris
– 2 hårdkokta ägg, hackade
– 1 lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tum ingefära, riven
– 1 gul paprika, tärnad
– 50 g frysta ärter
– 1 msk currypulver
– 1 tsk malen gurkmeja
– 1 tsk malen koriander
– 500 ml grönsaksbuljong
– 2 msk färsk persilja, hackad
– Saften från 1 citron
– 2 msk smör
– Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered den rökta sejen: Lägg de rökta sejfiléerna i en stor kastrull och täck med vatten. Låt sjuda försiktigt i ca 10 minuter eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Ta ur fisken från kastrullen, låt den svalna något och smula den i stora bitar. Ställ åt sidan.

2. Koka riset: Skölj basmatiriset under kallt vatten tills vattnet blir klart. I en medelstor kastrull, tillsätt riset och grönsaksbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen, täck med lock och låt sjuda i cirka 10-12 minuter tills riset är mört och vätskan absorberad. Ställ åt sidan och håll varmt.

3. Fräs de aromatiska ingredienserna: Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken, vitlöken och riven ingefäran. Fräs i cirka 5 minuter tills löken blir mjuk och genomskinlig.

4. Tillsätt kryddor och grönsaker: Rör i currypulvret, malen gurkmeja och malen koriander. Låt koka i ytterligare 2 minuter tills kryddorna doftar gott. Tillsätt den tärnade paprikan och de frysta ärterna till stekpannan och koka i cirka 5 minuter tills de är mjuka.

5. Kombinera ris och fisk: Vikt försiktigt in det kokta riset i stekpannan med grönsakerna och kryddorna. Tillsätt den smulade rökta sejen och de hackade hårdkokta äggen. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och värm igenom. Smaka av med salt och peppar.

6. Avsluta med citronsaft och persilja: Precis innan servering, rör i färsk citronsaft och hackad persilja. Detta ger en frisk och syrlig smak till din kedgeree.

7. Servera: Servera kedgeree varm, garnerad med extra hackad persilja och citronklyftor vid sidan om för extra sting.

Njut av denna härliga och aromatiska rätt som förenar det bästa från brittisk och indisk matlagningstradition!