Νόστιμο Κοτόπουλο Με Βότανα Από Την Τοσκάνη Με Ελιές Και Ξινομαυριές Ντομάτες

Ευχάριστο κοτόπουλο από την Τοσκάνη με βότανα και ξινομαρμελάδα ντομάτα

Αυτό το ευχάριστο κοτόπουλο από την Τοσκάνη με βότανα και ξινομαρμελάδα ντομάτα είναι ένα όμορφο αρωματικό πιάτο που φέρνει τις γεύσεις της Ιταλίας στο τραπέζι σας. Οι υφές των σουπιάδων κοτόπουλων μαρινάρονται και μαγειρεύονται σε μία μίξη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, κατόπιν σερβίρονται με ξινομαρμελάδα ντομάτα και μια κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού. Σερβίρεται με ζυμαρικά ή με μία πλευρική ποικιλία ψωμιού σκόρδου για ένα πραγματικά παρηγορητικό γεύμα.

Συστατικά:
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
1/2 φλιτζάνι ξινομαρμελάδα ντομάτας (σε συσκευασία με έλαιο), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ιταλικό μείγμα βοτάνων
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κ.γ. ξερό ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
2 κ.σ. ελαιόλαδο (προτιμάται από τις ξινομαρμελάδες ντομάτας)
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
* Φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ιταλικό μείγμα βοτάνων, το ξερό βασιλικό, το ξερό ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε το μείγμα σε όλα τα στήθη κοτόπουλου, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή όλο το βράδυ για μια πιο έντονη γεύση).
2. Ψήσιμο του Κοτόπουλου: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και ψήστε τα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρισμα του Σκόρδου: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετέ το περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματίσει. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην καεί το σκόρδο.
4. Προετοιμασία της Σάλτσας: Ρίξτε το λευκό κρασί, το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε και φέρτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πηχλαίνει.
5. Προσθήκη Ντομάτας και Κοτόπουλου: Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ξινομαρμελάδες ντομάτας στη σάλτσα. Επιστρέψτε τα στήθη κοτόπουλου στην κατσαρόλα, κατακείμενα στη σάλτσα. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως ψημένο και η σάλτσα να έχει πηχλαίνει.
6. Τελειώστε με το Τυρί: Ρίξτε το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα πάνω από το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 2 λεπτά.
7. Σερβίρισμα και Γαρνιτούρα: Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος και ρίξτε από πάνω την κρεμώδη, ντομάτα-αρωματισμένη σάλτσα. Γαρνίρισε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό για μια έκρηξη χρώματος και προστιθέμενη γεύση. Σερβίρετέ αμέσως με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ή σκληρό ψωμί.