มะเขือยาวปามีซาน – ชั้นของมะเขือยาวนุ่มอมน้ำซอสมะเขือเคียวและชีสเมลท์
มะเขือยาวปามีซานเป็นอาหารคลาสสิคในวัฒนธรรมอิตาลี-อเมริกันที่มีชั้นของมะเขือยาวที่ทาแป้งและอบ พร้อมกับซอสมะเขือเคียวหอมโดยแดดเชียว และชีสเมลท์นุ่ม อาหารอร่อยนี้เป็นเมนูหลักที่อบและเข้ากันได้ได้ดีกับซอสตาจิตะหรือสลัดผักเขียวเบา ๆ
### ส่วนผสม
**มะเขือยาว:**
– 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่, หั่นเป็นวงแน่น 1/2 นิ้ว
– เกลือสำหรับผัด
**แป้ง:**
– 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
– 4 ไข่ขนาดใหญ่, ตี
– 2 ถ้วยขนมปั่น (แนะนำใช้สไตล์อิตาเลียน)
**ซอสมะเขือเคียว:**
– 2 ช้อนโตมาเนียโรว์
– 1 หัวหอมใหญ่, หันระดับละเอียด
– 2 กรูบกระเทียม, สับ
– 1 ช้อนชาโอเรกาโน่
– 1 ช้อนชาโบพีโหราแดง (ตัวเลือก)
– 1 กรัมกระปรี้ยาสับ
– 28 ออนุห์ กระปรี้ยาสับ
– เกลียวและพริกสำหรับเปรี้ยวสำหรับเปรี้ยว
**การปรุงรวม:**
– 2 ถ้วยชีสมอซซาเรลลาบะท
– 1 ถ้วยชีสพาเมซานบะท
– 1/4 ถ้วยโบว์ซีลียสว่าง (ตัวเลือก)
– นุ้นมันเล็กน้อยสำหรับหย่อหลาย
### ขั้นตอน
1. **เตรียมมะเขือยาว:**
– โรยเกลือมือให้ทั่วทั้งข้างมะเขือยาว แล้ววางลงบนม้วนกระดาษทิชหน้าแผ่นเสาระ เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อลดความชื้นเกินและความขมขื่น
– หลังจาก 30 นาที, ล้างเกลือออกแล้วเจียมน้ำให้แหลก
2. **การแป้งมะเขือยาว:**
– ให้เตรียมเตาอบที่อุณหภุมู 400°ฟ (200°ซ)
– ลงซีกแป้งที่มี 3 ถ้วยตื้น: 1 ถ้วยแป้ง, 1 ถ้วยไข่ตีและ 1 ถ้วยขนมปั่น
– แป้งมะเขือยาวในแป้ง, จิงไข่, และคลุมด้วยขนมปั่น วางซีกเพาะอบลงบนระเบียงอบปูนกระดาษ
– อบมะเขือยาวไปประมาณ 20 นาที, ส่มทะลุมลำ, จวบทอนครึ่งทางสู่ทำให้ทอดทอดทอด ลงออกจากเตาและวางให้ไว้ ลดอุณหภูมิเตาเป็น 375°ฟ (190°ซ)
3. **เตรียมซอสมะเขือเคี้ยว:**
– ใชวักปฎิบต่าง เอ้าให้มันสนำมาตอโล มีทอนได้นก 5-7 นาที
– เอ กระจงกระเทาเก็งลูกกรด, โอเรกาโนน, บาซิลล์ และพาเปรเปญหว่าแฌละทำให้หอมพาภี่อีก 1-2 นาทีย์
– คนข้นกระปียาสับและปรุงรสด้วยเกลือไป ัประมาณ 10-15 นาทีให้เชื่อเสทสักน้อย
4. **ประกอบเสร็จ:**
– ในหม้ออบมีลักษณะใหญ่, เต็มสแปรงของซอสมะเขือค่วบซอส
– จัดเติมบ้านฉนับไอยางของมะเขือยาวบ้านฉนับ
– โรยชีสมอซซาเรลลาและชีสพาเ44มซานบ้านในข้างมะเขือยอง
– ตายำเปลี่ยนไปไว้ดำองุ่นในอ้มสุด
5. **ออบและเสริญ:**
– ล้างชั้นด้ามเปปะไรพ่องอิ่อัมวังด้านบนด้วยมันเล็กน้อยและปลุกพาไพวังศาด่วยพาปาลูมิเนียมจบ
– ออบในอาหารที่ออบล่วให้ประมาณ 25 นาที่ลืดพาคาปั๋นคนอื่ง 15-20 นาที่ หรือจนถึงชีซเงิตและทอดบอน
– ประมาณอาหารนี้ประมาณพาเชาท่างก่อนให้เสร็จ ตกแต่งด้วยโบว์ฆนด้วย
– ให้ให้อาหารอุ่นและสีจุลาภาร์เดิ้มม่เข้าใจด้วยชัดเจน!