John Washington
Jagnje na žaru iz Nove Zelandije s rožmarinom in redukcijo rdečega vina
Jagnje na žaru iz Nove Zelandije s rožmarinom in redukcijo rdečega vina je obilen in okusen jed, ki simbolizira bogato kulinarično dediščino Nove Zelandije. Ta jed vključuje nežno in sočno jagnje na žaru, začinjeno z dišečim rožmarinom ter postreženo z lepo uravnoteženo redukcijo rdečega vina. Poročilo med robustnim jagnjetom in globokimi, kompleksnimi okusi rdečega vina naredi to jed osrednji kulinarični okras za posebne priložnosti ali elegantno večerjo.
Sestavine:
– 4–5 lbs jagnječje stegno, brez kosti
– 4 stroki česna, narezanih
– 3 vejice svežega rožmarina
– 1/4 skodelice olivnega olja
– Sol in poper po okusu
Za redukcijo rdečega vina:
– 2 skodelici rdečega vina (najbolje novozelandska sorta Pinot Noir)
– 1 skodelica goveje juhe
– 1 šalotka, fino nasekljana
– 2 žlici nesoljenega masla
– 1 žlička svežih listov timijana
– 1 žlica medu (po želji)
Navodila:
1. Priprava jagnjeta:
1. Segrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Z ostrim nožem naredite majhne zareze po celotnem jagnjetu ter vanje vstavite rezine česna in vejice rožmarina.
3. Jagnjetu natrite olivno olje ter ga obilno začinite s soljo in poprom.
2. Pečenje jagnjeta:
1. Položite jagnje v pekač.
2. Pečemo v predogreti pečici približno 1,5 do 2 uri, dokler notranja temperatura ne doseže 135°F (57°C) za srednje.
3. Odstranite jagnje iz pečice ter pustite počivati 15-20 minut pred rezanjem.
3. Priprava redukcije rdečega vina:
1. V srednji lonec združite rdeče vino, govejo juho in fino nasekljano šalotko.
2. Zavrite mešanico na srednje visokem ognju, nato zmanjšajte na majhnem ognju.
3. Pustite, da vre, dokler tekočina ne zmanjša za polovico, približno 15–20 minut.
4. Primešajte maslo, sveže lističe timijana in med (po želji).
5. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut, dokler omaka ne postane svilnata in nekoliko zgosti.
6. Omako precedite skozi fino sito, da odstranite šalotko in lističe timijana.
4. Postrežba:
1. Narezano jagnje postrezite na tanke rezine.
2. Prelijte rezine jagnjeta z redukcijo rdečega vina.
3. Postrezite s priljubljenimi prilogami, kot so pečeno zelenjavo ali kremast pire krompir.
Uživajte v izbranih okusih jagnjetine na žaru iz Nove Zelandije s rožmarinom in redukcijo rdečega vina, jedi, ki obljublja razvajanje vaših brbončic in navdušenje gostov.
