Баба Гануш: Вкусно и димено пюре от патладжан – средновековнски мезе

Баба Гануш: Вкусно и Пушено Блендирано Мазало от Близкия Изток

Баба Гануш е популярно и изискано ястие от Близкия Изток, приготвено от печен патладжан, тахани, чесън, лимонов сок и различни подправки. Това кремообразно и пушено мазало се сервира чудесно с пита хляб, сурови зеленчуци или дори като гарнитура. Следващият рецепт ще ви насочи как да приготвите този вкусен предястие.

Съставки:

– 2 големи патладжана
– 1/4 чаша тахани (сусамов тахан)
– 2 скилидки чесън, нарязани
– 3 супени лъжици свеж лимонов сок
– 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
– 1 чаена лъжичка кимион
– Сол на вкус
– Прясно смлян черен пипер на вкус
– 1 супена лъжица нарязан пресен щип копър (по избор, за гарнитура)
– 1 супена лъжица зърна нар (по избор, за гарнитура)
– Пита хляб или сурови зеленчуци, за сервиране

Инструкции:

1. ###Подгрейте### фурната до 200°C (400°F).
2. ###Изплакнете### патладжаните под студена вода и ги подсушете с кухненска хартия.
3. ###Пробийте### няколко дупки във всеки патладжан с вилица, за да позволите парата да се измъкне по време на печене.
4. ###Поставете### патладжаните в тава за печене и ги печете в предварително загрята фурна за около 40-50 минути, или докато станат меки и кожата им почерни. ###Местете### патладжаните от време на време, за да се пекат равномерно.
5. ###Извадете### патладжаните от фурната и ги оставете да изстинат за няколко минути.
6. ###Прережете### изстудените патладжани на половина по дължина и изритейте плътта в голяма купа, отстранявайки кожата. ###Поставете### месото от патладжан в сито и оставете да се отцеди за около 15 минути, за да се отстрани излишната течност.
7. ###Преместете### отцедените патладжани във фурия. ###Добавете### тахани, чесън, лимонов сок, зехтин и кимион.
8. ###Изблендирайте### сместа до гладка и кремообразна. ###Опитайте### и овкусете със сол и черен пипер, според нуждите си.
9. ###Изсипете### Баба Гануша в сервираща купа и ###покапете### малко екстра върджин зехтин отгоре. ###Насипете### с нарязан копър и зърна нар, ако използвате.
10. ###Сервирайте### Баба Гануша с пита хляб или сурови зеленчуци. ###Насладете се### на това вкусно, пушено и кремообразно мазало!