Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine herkullisella rapealla kuorella: klassinen ranskalainen herkku
Quiche Lorraine on ajaton ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää rapean voi-kuoren rikkaaseen, suolaiseen täytteeseen, joka koostuu kananmunasta, kermasta, pekonista ja juustosta. Tämä herkullinen piiras sopii mainiosti aamiaiselle, brunssille tai jopa illalliselle. Tarkka tasapaino ainesosien välillä takaa kermaisen, maukkaan quichen, josta voi nauttia kaikki.
Ainekset###:
Kuorelle:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl sokeria
– 1/2 kupillinen (1 pala) huoneenlämpöistä voita, kuutioituna
– 1/4 kupillinen jääkylmää vettä
Täytteelle:
– 6 viipaletta pekonia, pilkottuna
– 1/2 kupillista kuohukermaa
– 1/2 kupillista täysmaitoa
– 3 suurta kananmunaa
– 1/2 tl suolaa
– 1/4 tl mustapippuria
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 kupillinen Gruyère-juustoa, raastettuna
– 1/4 kupillista silputtua ruohosipulia (valinnainen, koristeluun)
Valmistusohjeet###:
1. Valmista Kuori:
1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola ja sokeri.
2. Lisää voi kuutioiden kanssa ja sekoita taikinamuruiseksi joko taikinaleikkurilla tai sormin.
3. Lisää jääkylmä vesi vähitellen, sekoita kunnes taikina muodostuu.
4. Muotoile taikina levyksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.
2. Valmista Pekoni:
1. Paista pekoninpalat suuressa paistinpannussa keskilämmöllä rapeiksi. Nosta pekoni reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
3. Valmista Täyte:
1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kuohukerma, täysmaito, kananmunat, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
4. Kokoa Quiche:
1. Esilämmitä uuni 190 °C (375 °F).
2. Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla niin, että se sopii 9-tuuman piirakkavuokaan.
3. Paina taikina vuokaan ja leikkaa ylimääräiset pois.
4. Ripottele kypsän pekonin ja raastetun Gruyère-juuston päälle pohjalle.
5. Kaada kananmunaseos pekonin ja juuston päälle.
5. Paista:
1. Paista piirasta esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea.
2. Anna piiraan jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Koristele halutessasi silputulla ruohosipulilla.
Nauti itse tehdystä Quiche Lorrainesta, jossa on rapea kuori – annos, joka edustaa ranskalaisen keittiön eleganttia yksinkertaisuutta ja rikkaita makuja. Hyvää ruokahalua!
