Deliciosas Enchiladas Tex-Mex Recheadas com Queijo

Deliciosas e Enchiladas Tex-Mex Recheadas de Queijo

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As irresistíveis Enchiladas Tex-Mex recheadas de queijo são uma deliciosa fusão de sabores mexicanos e texanos, com queijo derretido envolto em tortilhas macias e cobertas por um saboroso molho de enchilada. Ideal para jantares em família ou celebrações festivas, este prato oferece conforto e emoção a cada mordida.

Ingredientes:
– 12 pequenas tortilhas de milho
– 2 xícaras de queijo mexicano ralado (cheddar, Monterey Jack)
– 2 xícaras de frango cozido e desfiado (opcional)
– 2 xícaras de molho de enchilada (comprado pronto ou caseiro)
– 1/2 xícara de cebola picada
– 1/2 xícara de azeitonas pretas em rodelas
– 1/2 xícara de coentro fresco picado
– 1/4 xícara de creme de leite (para guarnição)
– 1/4 xícara de jalapeños em rodelas (opcional, para guarnição)
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Pré-aqueça o Forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
2. Prepare as Tortilhas: Aqueça levemente as tortilhas de milho em uma frigideira em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado para deixá-las mais maleáveis. Alternativamente, você pode envolvê-las em um papel toalha úmido e aquecer no micro-ondas por cerca de 1 minuto.
3. Monte as Enchiladas:
– Coloque uma pequena quantidade de molho de enchilada no fundo de um refratário de 9×13 polegadas.
– Pegue uma tortilha, adicione uma pitada de queijo ralado e um pouco de frango desfiado (se estiver usando) no centro, enrole e coloque com a dobra para baixo no refratário. Repita para as tortilhas restantes.
4. Adicione o Molho: Depois que todas as tortilhas estiverem enroladas e no prato, despeje o restante do molho de enchilada uniformemente por cima. Certifique-se de que todas as tortilhas estejam cobertas com molho.
5. Finalize com Queijo: Espalhe a cebola picada, as azeitonas pretas em rodelas e o queijo restante sobre as enchiladas.
6. Asse: Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
7. Guarneça e Sirva: Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Decore com coentro fresco picado, colheradas de creme de leite e jalapeños em rodelas (se estiver usando). Sirva quente.