ซุปถั่วเล็นท์และพริกหวาน
ซุปถั่วเลนท์และพริกหวานที่อบอุ่นและอร่อยน่ากินที่ตอบสนองในช่วงเย็นอบอุ่น เชื่อมความอร่อยของถั่วเลนท์ที่หอมกับรสชาติหวานและเปรี้ยวของพริกหวาน เมนูซุปนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยโปรตีน ใยอาหารและวิตามินต่าง ๆ ทำให้เจด้วยไม่น่าเบื่อ
**ส่วนผสม:**
– **ถั่วเลนท์แห้ง 1 ถ้วย**, ล้างและหยิบออก
– **พริกหวานแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก**, หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– **หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 1 ลูก**, สับ
– **กระเทียม 2 กลีบ**, ซอย
– **แครรอตใหญ่ 1 ลูก**, หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– **ต้นผักขึ้นฉ่าย 1 ลูก**, หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– **เนื้อมะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์)**, พร้อมน้ำ
– **น้ำพืช 4 ถ้วย**
– **เม็ดคัมินบดละเอียด 1 ช้อนชา**
– **พาพริกป่น 1/2 ช้อนชา**
– **ขมิ้น 1/2 ช้อนชา**
– **ใบโหระพา 1 ใบ**
– **เกลือและพริกไทย** ตามชอบ
– **น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ**
– **ผักชีสว่าง** สับ, สำหรับตกแต่ง
**ขั้นตอน:**
1. เตรียมผัก:
– ในหม้อปฏิเสธขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน
– ใส่หัวหอม กระเทียม แครรอต และต้นผักขึ้นฉ่าย ผัดประมาณ 5-7 นาที หรือจนผักนุ่มและหอม
2. ใส่พริกหวานและเครื่องปรุงรส:
– คนพริกหวานสับลงไปและปรุงรสอีก 3-4 นาที
– ใส่คัมินบดละเอียด พาพริกป่น และขมิ้น คนให้เข้ากันและปรุงรสประมาณ 1 นาที ให้เข้ากัน
3. ผสมถั่วเลนท์ มะเขือเทศ และน้ำพืช:
– ใส่ถั่วเลนท์ มะเขือเทศสับ (พร้อมน้ำ) น้ำพืช และใบโหระพาลงในหม้อ
– คนให้เข้ากันและให้สุกต้นทุน
4. นึ่งซุป:
– เมื่อเริ่มเดือด ลดไฟให้น้อยลง ปิดฝาให้สนุกประมาณ 30-35 นาที หรือจนถั่วเลนท์สุก คนเป็นระยะ
5. ปรุงรสตามชอบ:
– เอาใบโหระพาออก
– ลองรสชาติแล้วปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
6. เสริฟ์:
– เทซุปใส่ถ้วยตกแต่งด้วยใบผักชีสว่างสดสำหรับตกแต่ง
เชิญเสิร์ฟซุปถั่วเลนท์และพริกหวานพร้อมขนมปังกรอบหรือสลัดใบเขียวเพื่อมื้อครบแบบอร่อยและอิ่มท้อง!