Karol Smith
Klassikaline prantsuse seene supp: kreemjas nauding
See klassikaline prantsuse seene supp on südamlik roog, mis ühendab ideaalselt seente maalähedase maitse kreemise rikkalikkusega. Ideaalne hubaseks õhtusöögiks, see supp on nii elegantne kui ka trööstiv, näidates prantsuse köögi peenetundelisust.
Koostisosad:
– 500g nupuseeni, viilutatud
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 4 tassi kana- või köögiviljapuljongit
– 1 tass vahukoort
– 2 supilusikatäit võid
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 supilusikatäis nisujahu
– 1 loorberileht
– 1 tl värsket tüümiani (või 1/2 tl kuivatatud tüümiani)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Hakitud värsket peterselli, kaunistamiseks
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli ja võid suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja hauta, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 5 minutit.
2. Lisa küüslauk ja keeda veel 1-2 minutit, kuni see on lõhnav.
3. Lisa viilutatud seened potti ja keeda umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni seened on pruunistunud ja lasknud välja niiskuse.
4. Puista peale jahu ja keeda seene segu 2-3 minutit, pidevalt segades, et eemaldada toore jahu maitse.
5. Vala peale kana- või köögiviljapuljong ning lisa loorberileht ja tüümian. Sega hästi ja lase segu keema tõusta.
6. Vähenda kuumus ja lase supil haududa 15-20 minutit, et maitsed saaksid seguneda.
7. Eemalda ja viska ära loorberileht. Kasuta saumikserit, et supp püreestada kuni siidjaks. (Või kanna supp portsjonite kaupa segistisse ja püreesta kuni siidine, seejärel lisa tagasi potti.)
8. Sega sisse vahukoor ja keeda veel 5 minutit madalal kuumusel, kuni supp on soe. Pärast koore lisamist ära lase supil keema tõusta.
9. Maitsesta soola ja pipraga.
10. Serveeri kuumalt, kaunistatud hakitud värskete peterselliga.
Naudi seda klassikalist prantsuse seene suppi koos krõbeda leiva viilu või kerge kõrvalsalatiga täieliku ja rahuldava eine jaoks.
