Seweryn Dominsky
Ekşi Domates Soslu Quinoa Dolmalık Biber
Bu canlı yemek, quinoa’nın fıstıksı lezzetini baharatlı sebzelerle birleştirir ve hepsini tatlı biberlerle kaplar, üzerine canlandırıcı bir domates sosu eklenir. Bu doyurucu ve besleyici yemek, aile yemeği ya da arkadaşlarla bir araya gelmek için mükemmel bir seçenektir. Yemek hem renkli hem de besin açısından zengin olup, sağlıklı beslenme için cazip bir seçenektir.
Malzemeler:
– 4 büyük dolmalık biber (herhangi bir renk)
– 1 su bardağı yıkanmış quinoa
– 2 su bardağı su veya sebze suyu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 orta boy soğan, doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet kabak, küp doğranmış
– 1 adet havuç, rendelenmiş
– 1 kutu (15 oz) siyah fasulye, süzülmüş
– 1 kutu (15 oz) doğranmış domates
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı tatlı toz biber
– 1/2 çay kaşığı acı biber
– Tuz ve karabiber
– 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella veya cheddar peyniri (isteğe bağlı)
– Servis için taze maydanoz veya kişniş
Ekşi Domates Sosu İçin:
– 1 kutu (15 oz) domates sosu
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı balsamik sirke
– 1 çay kaşığı şeker
– 1/2 çay kaşığı kuru kekik
– 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
Tarif:
1. Quinoa Hazırlığı:
1. Orta boy bir tencerede quinoa ve suyu (veya sebze suyunu) kaynatın.
2. Isıyı kısın, kapaklı olarak 15 dakika kadar pişirin, suyunu çekip quinoa yumuşayana kadar.
3. Çatalla karıştırın ve kenara alın.
2. Biber Hazırlığı:
1. Quinoa pişerken fırını 375°F (190°C) olarak ısıtın.
2. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
3. Biberleri içi yukarı gelecek şekilde geniş bir fırın kabına yerleştirin.
3. İç Malzemesi Hazırlığı:
1. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğan şeffaf ve kokulu olana kadar soteleyin.
3. Küp doğranmış kabak ve rendelenmiş havucu ekleyin, yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
4. Pişirilmiş quinoa, siyah fasulye, doğranmış domates, kimyon, tatlı toz biber, acı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve ısıtın.
4. Biberleri Doldurma:
1. Quinoa karışımını her bir biberin içine sıkıca doldurun.
2. Peynir kullanacaksanız, doldurulmuş biberlerin üzerine serpin.
5. Ekşi Domates Sosu Hazırlama:
1. Küçük bir tencerede domates sosu, domates salçası, balsamik sirke, şeker, kuru kekik ve kuru fesleğeni bir araya getirin.
2. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
6. Biberleri Fırında Pişirme:
1. Doldurulmuş biberlerin üzerine ekşi domates sosunun yarısını dökün.
2. Fırın kabını aliminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
3. Folyoyu çıkarın ve biberlerin yumuşak olana ve peynir (kullandıysanız) eriyene kadar ekstra 10-15 dakika kadar pişirin.
7. Servis:
1. Pişmiş biberlerin üzerine kalan ekşi domates sosunu dökün.
2. Taze doğranmış maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
3. Sıcak servis yapın ve afiyet olsun!
