Seweryn Dominsky
Ароматная греческая мусака: великолепное блюдо для уюта
Мусака — традиционное греческое блюдо, слоеное из баклажанов, фарша и нежного бешамельного соуса. Это сытное и насыщенное блюдо идеально подходит для семейных ужинов или особых случаев. Слои нежных баклажанов, пряного мяса и бархатистого соуса создают симфонию вкусов и текстур, которые действительно невозможно отказаться. Этот рецепт захватывает суть греческой кухни со своим насыщенным и ароматным вкусом.
Ингредиенты:
Для слоя баклажанов:
— 3 больших баклажана, нарезанных кружками толщиной 1/2 дюйма
— 1/4 стакана оливкового масла
— Соль
Для мясного соуса:
— 450 г фарша из баранины или говядины
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 банка (14,5 унций) помидоров в собственном соку
— 1/4 стакана красного вина (по желанию)
— 2 ст. ложки томатной пасты
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
— 1 ч. ложка сушёного майорана
— Соль и перец по вкусу
Для бешамельного соуса:
— 4 ст. ложки масла
— 1/4 стакана пшеничной муки
— 2 1/2 стакана молока
— 1/4 стакана тёртого пармезана
— 2 желтка
— Соль и перец по вкусу
— щепотка молотого мускатного ореха
Инструкции:
Подготовка баклажанов:
1. Предварительно разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Выложите ломтики баклажана на противень и с обеих сторон смажьте оливковым маслом. Посолите легко.
3. Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, переворачивая через половину времени, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Отложите в сторону.
Приготовление мясного соуса:
1. На больской сковороде на среднем огне прожарьте мясо до золотистого цвета. Удалите излишки жира при необходимости.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте помидоры, красное вино (по желанию), томатную пасту, кориандр, мускатный орех, майоран, соль и перец.
5. Доведите смесь до кипения и дайте ей повариться около 20 минут, пока соус не загустеет. Уберите с огня.
Приготовление бешамельного соуса:
1. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.
2. Взбейте муку и готовьте около 2 минут, образуя гладкую пасту.
3. Постепенно добавьте молоко, постоянно взбивая, чтобы избежать комочков. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не загустеет.
4. Снимите с огня и добавьте туда пармезан. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха.
5. В маленькой миске взбейте желтки. Постепенно взбивайте небольшое количество горячего бешамельного соуса в желтки для их темперирования, затем добавьте смесь желтков обратно в кастрюлю, постоянно взбивая.
Сборка мусаки:
1. Предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C).
2. В 9×13-дюймовой форме для запекания выложите половину приготовленных баклажанов на дно.
3. Распределите мясной соус равномерно поверх слоя баклажанов.
4. Выложите оставшиеся ломтики баклажанов.
5. Вылейте бешамельный соус сверху, равномерно распределите его по всей форме.
Выпекание:
1. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут — 1 часа, пока верх не станет золотистым и с пузырьками.
2. Дайте мусаке отдохнуть как минимум 15 минут перед подачей, чтобы слои пропитались.
Наслаждайтесь вашей вкусной и утешительной греческой мусакой!
