Biryani: Aroomatne India riisiroog vürtside, liha ja köögiviljadega

“`html

Biryani: Aroomiline India riisiroog vürtside, liha ja köögiviljadega

Biryani on maitsev ja aroomikas riisiroog, mille juured ulatuvad India submaailma. See on ühes potis valmistatav roog, mis ühendab lõhnavat basmati riisi koos vürtside segu, mahlase liha (või köögiviljadega), ning mõnikord ka kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Traditsiooniliselt kihiti marinaadis liha ja riisi, seejärel keedetakse aeglaselt, et maitsed sulanduksid kokku.

Koostisosad:

• 2 tassi basmati riisi
• 500g kana, lambaliha või köögivilju (oma valik)
• 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
• 3 tomatit, hakitud
• 1 tass naturaalset jogurtit
• 2 tl ingver-küüslaugupastat
• 1/4 tassi hakitud piparmündilehti
• 1/4 tassi hakitud koriandrilehti
• 2 tl biryani masalat
• 1 tl kurkumipulbrit
• 1 tl tšillipulbrit
• 1/2 tl garam masalat
• 3-4 supilusikatäit toiduõli või gheed
• Safranilõngad leotatud 2 supilusikatäies soojas piimas (valikuline)
• Soola maitse järgi
• Terved vürtsid: 4-5 nelki, 1 kaneelipulk, 3-4 rohelist kardemonikauna, 2 loorberilehte

Juhised:

1. Loputage ja leotage riis: Loputage basmati riis külma veega kuni vesi on selge. Leotage riisi vees umbes 30 minutit, seejärel kurnake.
2. Marineerige liha: Segage suures kausis liha jogurti, ingver-küüslaugupasta, biryani masala, kurkumipulbri, tšillipulbri ja soolaga. Lastke marinaadil seista vähemalt 30 minutit (või öö läbi külmkapis parimate tulemuste saamiseks).
3. Valmistage sibulad ette: Kuumutage suures potis 2-3 supilusikatäit õli või gheed. Lisage õhukeselt viilutatud sibulad ja praadige kuldpruuniks. Eemaldage pool praetud sibulatest ja jätke hilisemaks kaunistamiseks kõrvale.
4. Keetke liha või köögiviljad: Samas potis lisage marineeritud liha või köögiviljad ning keetke keskmisel kuumusel kuni need on mahlased ja läbi küpsenud. Lisage hakitud tomatid ja keetke kuni need pehmenevad.
5. Kihtige biryani: Teises suures potis keetke vesi. Lisage terved vürtsid ja leotatud riis. Keetke kuni riis on 70% keedetud (see peaks veel olema veidi krõbe). Kurnake riis.
6. Koostöö: Potis liha või köögiviljadega, kihtige osaliselt keedetud riis peale. Puistake peale praetud sibulaid, piparmündilehti, koriandrilehti ja safranipiima, kui kasutate. Võite lisada peale veidi gheed rohkema rikkalikkuse saamiseks.
7. aurutada biryani (duum-keetmine): Katke pott tihedalt sobiva kaanega või katke alumiiniumfooliumiga. Keetke madalal kuumusel umbes 20-25 minutit, lastes maitsetel sulanduda ja riisil täielikult valmineda.
8. Serveerige: Õrnalt siluge biryani kahvliga. Serveerige kuumana, kaunistades praetud sibulate ja raita või värske salatiga.

“`