Salteado de Tofu y Verduras con Salsa de Naranja Agridulce

Revuelto de Tofu y Verduras con Salsa de Naranja Agria

Este vibrante y delicioso Revuelto de Tofu y Verduras con Salsa de Naranja Agria es un equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados. Los tiernos trozos de tofu, las verduras crujientes y la salsa de naranja semi-dulce y agria se combinan para crear un plato satisfactorio y saludable que es rápido de preparar y delicioso de comer. Esta receta es apta para dietas veganas y se puede personalizar fácilmente con tus verduras favoritas. Perfecto para una cena entre semana o una comida especial, este revuelto seguramente complacerá a todos los paladares.

Ingredientes:

• 1 bloque (14 oz) de tofu firme, escurrido y prensado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 2 tazas de ramilletes de brócoli
• 1 zanahoria grande, en rodajas finas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 taza de arvejas chinas
• 3 cebollas verdes, en rodajas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

Para la Salsa de Naranja Agria:

• 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el Tofu: Corta el tofu prensado en cubos pequeños. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocina, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados, alrededor de 7-10 minutos. Retira el tofu del sartén y reserva.
2. Cocinar las Verduras: En el mismo sartén, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Añade el ajo y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pimiento rojo, pimiento amarillo, brócoli, zanahoria y cebolla roja. Saltea durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero aún conserven algo de firmeza. Añade las arvejas chinas y continúa cocinando por otros 2 minutos.
3. Preparar la Salsa: En un bol pequeño, bate el jugo de naranja, salsa de soja, vinagre de arroz, jarabe de arce o miel, maicena, agua y ralladura de naranja. Vierte la salsa sobre las verduras y revuelve para combinar. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la salsa se espese y cubra uniformemente las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Combinar y Servir: Vuelve a añadir el tofu cocido al sartén y mezcla suavemente para que se impregne con la salsa y las verduras. Cocina por un minuto adicional para calentar. Sirve el revuelto sobre arroz o fideos al vapor, y decora con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo si lo deseas. ¡Disfruta!