ولینگتون سبزیجات زمستانی: یک لذت غذایی شیرین و خوشمزه
ولینگتون سبزیجات زمستانی یک غذای سنگین و خوشمزه است که برای روزهای سرد بسیار مناسب است. این نسخه گیاهی از ولینگتون گوشت گاو از برگ پف رقیق استفاده می‌کند تا ترکیبی خوشمزه از سبزیجات زمستانی نیمه پخته، قارچ و گیاهان عطری را در بر بگیرد. نتیجه یک پفی دلپذیر به رنگ طلایی است که می‌تواند به عنوان یک مرکز جلب توجه برای مراسم جشن یا شام خانوادگی ویژه خدمت کند.
مواد لازم:
– 1 عدد سیب زمینی بزرگ، خارج شده و خرد شده
– 1 عدد کدو حلوایی کوچک، خارج شده و خرد شده
– 2 عدد هویج، خارج شده و خرد شده
– 1 پیاز قرمز، خارج شده و خرد شده
– 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
– 1 قاشق چایخوری رزماری خشک
– 8 اونس قارچ کرمینی، ریز خرد شده
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قاشق غذا خوری سس سویا
– 1 بسته (10 اونس) اسفناج تازه
– 1 برگ پف (اگر یخ زده است، انجماد‌دار شده)
– 1 عدد تخم مرغ، برای قلمکاری با تخم مرغ
طرز تهیه:
1. احمای فر و آماده سازی سبزیجات:
فر خود را به دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) احمدا کنید. سیب زمینی، کدو حلوایی، هویج و پیاز را با روغن زیتون، نمک، فلفل، آویشن و رزماری مخلوط نمایید. سبزیجات را روی یک لایه فردا کرده و برای ۲۵-۳۰ دقیقه پخته کنید، تا نرم و کاراملی شوند. آن‌ها را کنار گذاشته، تا خنک شوند.
2. پخت قارچ و اسفناج:
در یک ماهیانه بزرگ به مدیوم هیت، قارچ‌ها را با کمی روغن زیتون پخته کنید تا شروع به رهاسازی رطوبت خود کنند، حدود ۵ دقیقه. سیر خرد شده و سس سویا را اضافه کرده و مخلوط نمایید. برای ۲-۳ دقیقه دیگر بپزید، تا قارچ‌ها خوب سرخ شده و خوش‌بو شوند. اسفناچ را اضافه کرده و تا ۲ دقیقه دیگر تا ولت شود، پخش نمایید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
3. آماده نمودن پف:
روی سطحی کمی آرد پاشیده، برگ پف را به یک مستطیل کرده و به اندازه کافی بزرگ آن را توسط ترکیبی از مواد نصب کنید. سبزیجات پخته و مخلوط ماشروم و اسفناج را در وسط قرار دهید و اطراف لبه‌ها حاشیه بگذارید.
4. پیچیدن و سر کشی:
لبه‌های بلند پف را روی ترکیب نهایی پیچیده و سپس لبه‌های کوتاه را برگذارید تا یک بسته درست وارد شده قرار بگیرد. مطمئن شوید که تمامی لبه‌ها محکم بسته شده باشند و هر دو سوی را بهم چسبانید. ولینگتون را بر روی یک تخته پخت پرچم‌بندی شده قرار دهید.
5. قلمکاری با تخم مرغ:
تخم مرغ تکه شده را روی سطح کلیه ولینگتون مالید تا دسته‌ار زیبا و طلایی بدست آید.
6. پخت:
در فر احمده شده ۲۵-۳۰ دقیقه یا تا زمانی که پف طلایی و شکننده باشد، پخت کنید.
7. سرو:
به ولینگتون اجازه دهید تا ۵ دقیقه استراحت دهد و سپس به تکه‌ها خورده شود. گرم سرو کنید، همراه با سالاد یا سبزیجات زمستانی مورد علاقه‌تان. از این پفی خوشمزه و پر از سبزیجات لذت ببرید!