Ukha: Traditsiooniline Vene kalasupp

Keeleline tursup: Traditsiooniline Vene kalasupp

Ukha on võluv ja selge Vene kalasupp, mis uhkeldab rikkaliku ajalooga ning lummava maitsega. Traditsiooniliselt valmistatud värske jõekalaga, on see roog armastatud oma lihtsuse ja tervisliku maitse poolest. See on rammus ja soojendav eine, mis sobib ideaalselt külma ilma jaoks. Kala, köögiviljade ja aromaatsete ürtide kombinatsioon muudab selle nii toitvaks kui ka rahuldavaks.

Koostisosad:

Kalapuljong:
– 2 liitrit vett
– 500g kalapead, luud ja jäägid
– 1 sibul, neljaks lõigatud
– 1 porgand, suurteks tükkideks lõigatud
– 2 loorberilehte
– 6-8 tera musta pipart

Supp:
– 500g värskeid kalafilisid (eelistatavalt erinevaid sorte)
– 2 kartulit, kuubikuteks lõigatud
– 1 porgand, kuubikuteks lõigatud
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1-2 loorberilehte
– Käputäis värsket tilli, hakitud (lisaks garneeringuks)
– Soola ja pipart maitse järgi
– Sidruniviilud (serveerimiseks)

Ettevalmistusjuhised:

1. Valmista kalapuljong:
– Suures potis sega vesi, kalapead, luud, jäägid, sibul, porgand, loorberilehed ja must pipar.
– Keeda segu keema, seejärel vähenda kuumust ja hauta umbes 30 minutit.
– Eemalda pealmiselt tekkinud vaht.
– Kurna puljong läbi peene sõela teise suurde potti. Viska tahked osad minema.

2. Valmista Ukha:
– Tee kurnatud kalapuljong uuesti keema.
– Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja kuubikuteks lõigatud porgandid. Küpseta umbes 10 minutit või kuni köögiviljad on napilt pehmed.
– Lisa peeneks hakitud sibul, küüslauk ja loorberilehed. Lase keeda veel 5 minutit.
– Lõika kalafilid suupärasteks tükkideks ja lisa need poti sisse. Küpseta umbes 5-7 minutit või kuni kala on küps ja helbe.
– Sega juurde hakitud till ja maitse järgi lisa soola ja pipart.

3. Serveeri:
– Tõsta supp kaussidesse ja garneeri lisatilliga.
– Serveeri kuumalt, sidruniviiludega kõrvale pigistamiseks. Naudi oma võluvat kaussi Ukha-d!