Klasikinė itališka baklažanų parmigiana

Baklažanų parmigiana, meiliai vadinama itališkai Parmigiana di Melanzane, yra skanu ir suteikiantis džiaugsmo patiekalas iš Italijos širdies. Šis klasikinis patiekalas susideda iš keptų ir apibarstytų baklažanų skiltelių sluoksnių, gausios pomidorų padažo, šviežio bazilikų ir gausybės ištirpto sūrio. Skirtingų skonių ir tekstūrų derinys neabejotinai pavers šį patiekalą jūsų stalui pamėgtu.

Ingredientai ###

Baklažanams:
– 2 vidutiniai baklažanai
– Druska
– 2 puodeliai įprasto miltų
– 4 dideli kiaušiniai
– 2 puodeliai džiūvėsėlių
– Alyvuogių aliejus, kepimui

Pomidorų padažui:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 1 skardinė (28 oz) smulkių pomidorų
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Švieži bazilikai, plikomi gabalėliais

Patiekimo būdas:
– 2 puodeliai smulkinto mocarelos sūrio
– 1 puodelis trintų Parmezano sūrio
– Švieži bazilikai, apipjaustytos

Instrukcijos ###

Paruošti baklažanus:
1. Baklažanus supjaustykite į 1/4 colio storio ratus. Skiltelės sudėkite į krosnį, apibarstykite druska. Palikite apie 30 minučių, kad ištektų perteklinė drėgmė. Nuplaukite skiltelės ir patrinkite sausu rankšluosčiu.

Paneerkiti ir kepti baklažanus:
2. Paruoškite tris mažas lėkštutes su miltais, išsuktais kiaušiniais ir džiūvėsėliais.
3. Baklažanų skiltelę pamirkykite miltuose, nulupkite perteklių. Panardinkite skiltelę į išmuštus kiaušinius, leiskite nutekėti pertekliui, o tada apibarstykite džiūvėsėliais. Džiūvėsėlius tvirtai įspausti į baklažaną.
4. Dideliame keptuvėlyje kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu karščiu. Kepkite baklažanų skiltelės partijomis, kol jos taps auksinės ir traškuškos, apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotos plokštelės džiovinimui.

Paruoškite pomidorų padažą:
5. Puode kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu karščiu. Įdėkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps minkšti ir šviesiai geltoni, apie 5 minutes. Įdėkite česnakus ir kepinkite dar minutę.
6. Įmaišykite smulkintus pomidorus ir oregano. Prieskoniaukite druska ir pipirais. Veržkite 20-25 minutes, kartais maišydami. Pabaigoje įmaišykite plikytus bazilikus.

Sudėkite patiekalą:
7. Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F (190 °C).
8. Kepimo inde ant dugno paskleiskite ploną pomidorų padažo sluoksnį. Virš jo išdėstkite keptų baklažanų skiltelės. Šaukštai daugiau padažo ant baklažanų ir apibarstykite smulkintu mocarelos ir trintu parmezano sūriu.
9. Kartokite sluoksnius iki visų baklažanų skiltelės bus išnaudotos, pabaigdami sluoksniu pomidorų padažo ir abiejų sūrių išbarstymu.
10. Kepkite į įkaitintą orkaitę apie 25-30 minučių arba kol sūris taps burbuliuojantis ir aukso spalvos.

Patiekti:
11. Leiskite baklažanų parmigiana pailsėti keletą minučių prieš apipuošiant šviežiais bazilikais. Patiekite šiltą kaip pagrindinį patiekalą su trupiniu duonos gabaliuku ar šviežia salota.

Mėgaukitės šia Klasikine itališka baklažanų parmigiana, pasižyminčia gaiviu skoniu ir sielos šildančiomis gėrybėmis.