Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: En saftig österrikisk lökstekt köttbiffdelikatess
Zweibelrostbraten, en traditionell österrikisk rätt, kombinerar de djupt tillfredsställande smakerna av saftig köttbiff med knapriga stekta lök. Denna recept ger en hjärtlig och smakfull måltid till bordet, perfekt för speciella tillfällen eller en tröstande middag. Den rika såsen och karamelliserade löken smälter samman för att skapa en oförglömlig gastronomisk upplevelse.
Ingredienser:
För biffen:
– 4 köttbiffar (rygg- eller entrecôte, cirka 2,5 cm tjocka)
– Salt och peppar efter smak
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 2 matskedar smör
För löktäcket:
– 3 stora lökar, tunt skivade
– 2 matskedar mjöl
– 2,4 dl vegetabilisk olja (för stekning)
För såsen:
– 1 matsked smör
– 1 liten lök, fint hackad
– 1 matsked mjöl
– 1,2 dl köttbuljong
– 1,2 dl torrt rött vin
– Salt och peppar efter smak
– En nypa paprika
Instruktioner:
1. Förbered löktäcket:
– Skiva löken tunt och blanda dem i mjölet tills de är helt täckta.
– Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna på medelvärme.
– När oljan är varm, lägg i skivad lök och stek tills de är gyllenbruna och knapriga, cirka 7-10 minuter.
– Ta upp de stekta lökarna ur oljan och låt rinna av på hushållspapper. Ställ åt sidan.
2. Tillaga biffarna:
– Krydda biffarna med salt och peppar på båda sidor.
– I en stor stekpanna, värm vegetabilisk olja på medelhög värme.
– Lägg biffarna i stekpannan och stek i 3-4 minuter på varje sida för mediumstekta, eller tills önskad smak.
– Ta upp biffarna från stekpannan och håll dem varma.
3. Gör såsen:
– I samma stekpanna, tillsätt smöret och hackad lök, och stek tills löken är genomskinlig.
– Strö mjölet över löken och rör om väl, och stek i ytterligare 1-2 minuter för att ta bort den råa mjölsmaken.
– Tillsätt gradvis köttbuljong och rött vin, och rör konstant för att undvika klumpar.
– Låt såsen sjuda tills den tjocknar, cirka 5-7 minuter.
– Krydda med salt, peppar och paprika efter smak.
4. Montera rätten:
– Lägg de tillagade biffarna på serveringsfat.
– Häll såsen över biffarna.
– Toppa med de knapriga lökarna.
Servera denna läckra Zweibelrostbraten med potatismos, spätzle eller en fräsch grönsallad för en komplett måltid. Njut av de kraftiga smakerna och härliga texturerna av denna klassiska österrikiska rätt.
