Joe RoshkovskyRyba smażona w kefirze wietnamskim z liśćmi kaffir lime i makaronem ryżowym
Ryba smażona w kefirze wietnamskim z liśćmi kaffir lime i makaronem ryżowym to aromatyczne danie, które łączy odważne smaki kuchni wietnamskiej. Danie to zawiera filety rybne marynowane w kefirze i liściach kaffir lime, następnie smażone do perfekcji. Podaje się je na łóżku delikatnego makaronu ryżowego, świeżych ziół oraz kwaśnego wietnamskiego sosu, który łączy wszystkie składniki w pysznej harmonii. Użycie kefiru w marynacie nie tylko delikatnie mięci rybę, ale także nadaje jej lekko kwaśny smak, który uzupełnia cytrusowe nuty liści kaffir lime.
Składniki:
Do marynaty ryby:
– 500 g białych filetów rybnych (np. tilapia lub suma)
– 1 szklanka kefiru
– 5-6 liści kaffir lime, drobno posiekanych
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka sosu rybnego
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżeczka kurkumy
– Sól i pieprz do smaku
Do smażenia ryby:
– 1 szklanka mąki ryżowej
– 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
– Olej roślinny do smażenia
Do makaronu ryżowego i dekoracji:
– 200 g makaronu ryżowego
– Świeże zioła (bazylia tajska, mięta, kolendra)
– 1 ogórek, pokrojony w słupki
– 1 marchew, pokrojona w słupki
– 1/2 szklanki uprażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
– Plastry limonki do podania
Do wietnamskiego sosu do namaczania (Nuoc Cham):
– 1/4 szklanki sosu rybnego
– 1/4 szklanki soku z limonki
– 1/4 szklanki wody
– 2 łyżki cukru
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 ostra papryczka, drobno posiekana (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Marynowanie ryby:
1. Filety rybne opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
2. W misce wymieszaj kefir, posiekane liście kaffir lime, posiekany czosnek, sos rybny, sos sojowy, cukier, kurkumę, sól i pieprz.
3. Dodaj filety rybne do miski i równomiernie natreć marynatą.
4. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, lub nawet do 2 godzin dla intensywniejszego smaku.
2. Przygotowanie makaronu ryżowego:
1. Doprowadź wodę do wrzenia w garnku i gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Odcedź makaron i spłucz go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw.
3. Przygotowanie sosu do namaczania:
1. W małej miseczce wymieszaj sos rybny, sok z limonki, wodę, cukier, posiekany czosnek i drobno posiekaną papryczkę (jeśli używasz).
2. Mieszaj, aż cukier się całkowicie rozpuści. Dostosuj przyprawy do smaku. Odstaw.
4. Smażenie ryby:
1. W dużej, płytkiej misce wymieszaj mąkę ryżową i skrobię kukurydzianą.
2. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub rondlu do smażenia na średnim ogniu.
3. Wyjmij filety rybne z marynaty i równomiernie obtocz je w mieszance mąki.
4. Smaż filety rybne na rozgrzanym oleju aż do zrumienienia i chrupkości, około 3-4 minuty z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym.
5. Składanie dania:
1. Rozłóż makaron ryżowy na talerzach.
2. Nałóż na każdy talerz pokrojone w słupki ogórka, marchewki i świeże zioła.
3. Umieść usmażone filety rybne na wierzchu makaronu.
4. Posyp posiekanymi uprażonymi orzeszkami ziemnymi i podawaj z plasterkami limonki oraz sosem do namaczania nuoc cham.
Ciesz się smakiem dania Ryby smażonej w kefirze wietnamskim z liśćmi kaffir lime i makaronem ryżowym, które tryska żywymi smakami i teksturami!
