بارميزان الباذنجان بالجبن: تقليد كلاسيكي مريح بلمسة جورميه
يعد بارميزان الباذنجان بالجبن وجبة لذيذة ومشبعة مثالية لأي رغبة في الطعام المريح. يتكون هذا الكلاسيكي الإيطالي من شرائح باذنجان مقرمشة تمر بطبقات من صلصة المارينارا الشهية والموزاريلا اللزجة وجبن البارميزان المبشور. يتم خبزها بشكل مثالي، وتقدم هذه الوجبة مزيجًا رائعًا من القوام والنكهات التي ستجعلك تعود لتأخذ قطعة ثانية.
المكونات:
– 2 باذنجان كبير
– 2 كوب صلصة مارينارا
– 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
– 1 كوب جبن بارميزان مبشور
– 1 كوب طحين لجميع الأغراض
– 3 بيضات كبيرة
– 1 ½ كوب فتات الخبز بنكهة الإيطالية
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
– 1 ملعقة صغيرة أوراق الريحان (طازجة أو مجففة)
– زيت زيتون للقلي
– أوراق الريحان الطازجة للتزيين (اختياري)
التعليمات:
1. **تحضير الباذنجان:**
– اغسل الباذنجان وقطعه إلى أرقى شرائح بسمك 1/4 بوصة.
– رش الملح على الوجهين من كل قطعة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق مناديل. اتركها لمدة تقارب 30 دقيقة لاستخراج الرطوبة الزائدة. جففها بورق مناديل إضافي.
2. **قم بتخبيز شرائح الباذنجان:**
– قم بإعداد ثلاث وعاءات ضحلة: أحدها يحتوي على الطحين والثاني يحتوي على البيض المخفوق والثالث يحتوي على فتات الخبز ممزوجة بالملح والفلفل الأسود، والأوريجانو، ومسحوق الثوم.
– غمس كل شريحة باذنجان في الطحين، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا اغلفها بخليط فتات الخبز. اضغط بلطف لضمان التمسك الجيد بالفتات.
3. **قلي شرائح الباذنجان:**
– سخن كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
– اقلي شرائح الباذنجان المغطاة بالفتات في دفعات، وقم بطهي كل جانب حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب).
– ارفع الشرائح المقلية واتركها على مناشف ورقية لتصفى.
4. **تجميع الوعاء:**
– سخن فرنك إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
– انثر طبقة رقيقة من صلصة المارينارا في قاع وعاء خبز.
– ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية فوق الصلصة.
– رش طبقة من الموزاريلا وجبن البارميزان فوق الباذنجان.
– كرّر الطبقات (صلصة المارينارا، باذنجان، الجبن) حتى يتم استخدام جميع المكونات، مع انتهاء الطبقة العلوية بطبقة من الجبن.
5. **خبز البارميزان:**
– غطي وعاء الخبز بورق ألمنيوم واخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 25 دقيقة.
– ازيل الورق الألمنيوم واخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الجبن فقاعيًا وبنيًا ذهبيًا.
6. **قدم وزيّن:**
– دع الطبق يبرد لمدة حوالي 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
– قدمه مع أوراق الريحان الطازجة للتزيين، إذا رغبت.
استمتع ببارميزان الباذنجان اللذيذ والجبني، المملوء بنكهات مريحة وجورميه!