Seweryn Dominsky
Deliciosos Éclairs de Vainilla con Glaseado de Chocolate Decadente
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Un éclair es un clásico pastel francés que es tan elegante en sabor como en apariencia. La masa de choux crujiente, rellena con una rica crema pastelera de vainilla y cubierta con un suave glaseado de chocolate crea una sinfonía de dulzura que es irresistiblemente deliciosa. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para satisfacer un antojo de dulce, esta receta de éclair seguro impresionará.
Ingredientes:
Para la masa de choux:
– 1 taza de agua
– 1/2 taza de mantequilla sin sal
– 1 taza de harina para todo uso
– 1/4 cucharadita de sal
– 4 huevos grandes
Para la crema pastelera de vainilla:
– 2 tazas de leche entera
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 1 vaina de vainilla, abierta y semillas raspadas (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
– 4 yemas de huevo grandes
– 1/4 taza de maicena
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para el glaseado de chocolate:
– 4 oz de chocolate amargo, picado
– 1/2 taza de crema espesa
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones:
1. Preparar la masa de choux:
– Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
– En una cacerola mediana, combina el agua y la mantequilla. Lleva a ebullición.
– Reduce el fuego, añade la harina y la sal de golpe, y revuelve vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola y se retire de los lados de la cacerola.
– Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.
– Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.
– Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
– Haz tiras de 4-5 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
– Hornea durante 10 minutos a 425°F (220°C), luego reduce la temperatura a 350°F (175°C) y hornea durante 20-25 minutos adicionales hasta que estén dorados. No abras el horno durante el horneado.
– Deja que la masa se enfríe completamente sobre una rejilla.
2. Preparar la crema pastelera de vainilla:
– En una cacerola mediana, calienta la leche y las semillas de vainilla (o extracto) a fuego medio hasta que comience a hervir.
– En un bol aparte, bate el azúcar, las yemas de huevo y la maicena hasta que quede suave.
– Vierte gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
– Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo constantemente hasta que espese y hierva.
– Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que quede suave.
– Deja enfriar un poco la crema pastelera, luego tápala con film plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa y refrigera hasta que esté fría.
3. Rellenar los éclairs:
– Una vez que la masa y la crema estén completamente frías, corta cada éclair por la mitad longitudinalmente.
– Rellena la mitad inferior de cada éclair con la crema pastelera fría.
– Coloca las tapas y reserva mientras preparas el glaseado.
4. Preparar el glaseado de chocolate:
– En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa hasta que empiece a hervir.
– Retira del fuego y agrega el chocolate picado y la mantequilla.
– Revuelve hasta que esté suave.
5. Terminar los éclairs:
– Sumerge la parte superior de cada éclair relleno en el glaseado de chocolate tibio, permitiendo que el exceso gotee.
– Coloca los éclairs glaseados en una rejilla para que se fijen.
6. Servir:
– Disfruta estos deliciosos éclairs de vainilla con glaseado de chocolate decadente frescos, o refrigéralos para un postre fresco y cremoso más tarde.
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