Seweryn Dominsky
Ηδυπαθής Καζούν Ζαμποντιά
Η Ηδυπαθής Καζούν Ζαμποντιά είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που προέρχεται από τη Λουιζιάνα, συνδυάζοντας πλούσιες, πικάντικες και γευστικές νότες. Αυτό το πιάτο, που ετοιμάζεται σε ένα σκεύος, περιλαμβάνει μια συνδυασμένη ποικιλία κρεάτων, λαχανικών και ρυζιού, κάνοντάς το ένα πολύ αγαπημένο φαγητό πολλών. Απολαύστε μία γεύση του Νότου με αυτό το ζωηρό και ικανοποιητικό γεύμα.
Συστατικά:
Για το πρωτεΐνη:
– 1 λίβρα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα, κομμένο σε κυβάκια
– 1 λίβρα αυτοκρατορική λουκάνικο, κομμένο σε φέτες 1/4 ίντσας
– 1/2 λίβρα γαρίδες, ξεφλουδισμένες και Ͼεφλουδισμένες
Για τα λαχανικά:
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κυβάκια
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
Για τα μπαχαρικά:
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη θυμάρι
– 1/4 κουταλάκι τσιλι πάουντερ (προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση)
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι πιπέρι
Άλλα συστατικά:
– 1 κουτί (14.5 ουγκιές) ντομάτες, ψιλοκομμένες, μη αδειασμένες
– 1 φλιτζάνι ρύζι μακρόκοκκο
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 φύλλα δάφνης
– 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο φρέσκο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
– 2 κρεμμύδια φρέσκα, κομμένα (για γαρνιτούρα)
– Σπασμένα φύλλα λεμόνιου (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της πρωτεΐνη:
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή σκεύος με βαριά βάση, ζεστάνετε 1 κουταλάκι της σούπας ελαιόλαδο σε μεσαία-υψηλή φωτιά. Προσθέτετε το κομμένο κοτόπουλο και το ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο και το βάζετε στην άκρη. Προσθέτετε το λουκάνικο στο σκεύος και το ψήνετε ώσπου πάρει χρώμα, περίπου 4-5 λεπτά. Βγάζετε το λουκάνικο και το βάζετε στην άκρη με το κοτόπουλο. Τέλος, προσθέτετε τις γαρίδες και τις ψήνετε ώσπου να γίνουν ροζ, περίπου 2-3 λεπτά. Τις βγάζετε και τις βάζετε στην άκρη.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά:
Στο ίδιο σκεύος, προσθέτετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και το σέλινο. Τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 7-8 λεπτά. Προσθέτετε το τριμμένο σκόρδο και το ψήνετε επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
3. Βράστε το ρύζι και ενώστε:
Ανακατεύετε την πάπρικα, το αποξηραμένο ρίγανη, το αποξηραμένο θυμάρι, την τσίλι πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Αναμιγνύετε καλά. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (με τον χυμό), τον ζωμό κοτόπουλο και το ρύζι. Ανακατεύετε προσεκτικά. Προσθέτετε τα φύλλα δάφνης και φέρνετε το μείγμα σε βρασμό. Αφού βράσει, μειώνετε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύπτετε και το αφήνετε να σιγοβράσει περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
4. Ολοκληρώστε το πιάτο:
Απαλά αναδιπλώνετε το ψημένο κοτόπουλο, το λουκάνικο και τις γαρίδες πίσω στο σκεύος, βεβαιωνόμενοι ότι όλα τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα. Ψήνετε για επιπλέον 5 λεπτά, επιτρέποντας τις γεύσεις να ενσωματωθούν.
5. Σερβίρετε:
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Στολίστε με φρέσκο μαιντανό και κρεμμύδι. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού στο πλευρό, αν επιθυμείτε. Απολαύστε την Ηδυπαθή Καζούν Ζαμποντιά!
