Mariusz Lewandowski
Šťavnatá pečená bravčová panenka s koreninami a koreňovou zeleninou
Tento lahodný pokrm obsahuje dokonale pečenú bravčovú panenku, ktorá bola hojne poctená koreninovou zmesou. Sprevádzaná rôznorodou korenovou zeleninou, je tento pokrm sýty a chutný, čím sa stane ideálnym stredobodom akéhokoľvek večerného zhromaždenia.
Ingrediencie:
Na koreninovú bravčovú panenku:
– 1 bezkostná bravčová panenka (asi 2-2,5 kg)
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu, nasekaného
– 2 polievkové lyžice čerstvého tymiánu, nasekaného
– 1 polievková lyžica čerstvého šalvie, nasekaného
– 1 čajová lyžička sladkej papriky
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Na koreninovú zeleninu
– 3 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky
– 3 paštrnáky, olúpané a nakrájané na kúsky
– 2 veľké sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na kúsky
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na štvorce
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 čajová lyžička sušeného orecha
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
Postup:
1. Rozohrejte: Predhrejte rúru na 190°C.
2. Príprava bravčovej panenky: V malom miske zmiešajte olivový olej, nasekaný cesnak, rozmarín, tymián, šalvie, sladkú papriku, soľ a čierne korenie. Túto zmes natrite po celej bravčovej panenke, uistite sa, že je rovnomerne pokrytá koreninovou zmesou.
3. Príprava zeleniny: Nakrájané mrkvy, paštrnáky, sladké zemiaky a cibuľu vložte do veľkej pekáča. Pokvapkajte ich olivovým olejom, posypte soľou, korením, oreganom a tymiánom. Dôkladne premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne obalila.
4. Pečte: Položte koreninovú bravčovú panenku na mriežku v pekáči alebo priamo na vrch zeleniny. Pečte v predhriatej rúre asi 1 až 2 hodiny, alebo kým vnútorná teplota bravčovej panenky nedosiahne 63°C a zelenina nebude mäkká.
5. Nechajte panenku odpočívať: Vyberte bravčovú panenku z rúry a nechajte ju odpočívať 10-15 minút pred krájaním. Tým sa šťavy rovnomerne distribuujú, čím sa zabezpečí šťavnatá a chutná pečienka.
6. Servírujte: Pokrájajte bravčovú panenku a podávajte ju spolu s restovanou korenovou zeleninou. Podávajte zdobené ďalšími čerstvými bylinkami, ak chcete. Dobrú chuť!
Tento pokrm poskytuje príjemnú rovnováhu slaných a sladkých chutí, pričom koreninová bravčová panenka sa skvele hodí karamelizovanej korenovej zelenine. Je to pohodlný a elegantný pokrm, ideálny na špeciálne príležitosti alebo útulnú rodinnú večeru.
