Lækker røget sort linse salat med grønkål

Lækker Rygende Sort Linse Salat med Grønkål

“`html

Denne dejlige og nærende ret kombinerer jordagtigheden af sorte linser med den fyldige tekstur af grønkål. Forbedret med røget krydderier, friske grøntsager og en tangy dressing, er denne salat perfekt som et hovedmåltid eller en solid side. Ideel til både frokost og middag, det er en fantastisk måde at inkorporere flere plantebaserede proteiner i din kost.

Ingredienser:

• 1 kop sorte linser, skyllet
• 1 bdt. grønkål, stilk fjernet og blade hakket
• 1 rød peberfrugt, terninger
• 1 gul peberfrugt, terninger
• 1 lille rødløg, fint hakket
• 1 gulerod, revet
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 spiseskefuld røget paprika
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. sort peber
• Saft af 1 citron
• 1 spiseskefuld æblecidereddike
• 1 spiseskefuld Dijon sennep
• 1 tsk. honning eller ahornsirup
• Frisk persille eller koriander til pynt (valgfrit)

Veiledning:

1. I en medium gryde, bring 3 kopper vand i kog. Tilsæt de sorte linser, reducer varmen og lad det simre i ca. 20-25 minutter indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
2. Mens linserne koger, forbered grønkålen. I en stor skål, tilsæt den hakkede grønkål, en knivspids salt og en smule olivenolie. Massér grønkålen med dine hænder i ca. 2-3 minutter, indtil den begynder at blødgøre og falde sammen.
3. I en lille skål, pisk citronsaften, æblecidereddike, Dijon sennep, honning eller ahornsirup, røget paprika, stødt spidskommen, salt og sort peber sammen for at lave dressingen.
4. I en stor skål, kombiner de kogte linser, masserede grønkål, ternede røde og gule peberfrugter, hakket rødløg, revet gulerod og hakket hvidløg.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt. Smag og juster krydringen om nødvendigt.
6. Pynt med frisk persille eller koriander, hvis ønsket. Server straks eller køl ned i op til 2 dage for at lade smagene blande sig endnu mere.

“`

Denne rygende sorte linse salat med grønkål er ikke kun rig på smag, men også pakket med vitaminer, mineraler og fiber. Nyd denne sunde ret som et forfriskende, men fyldigt valg til et nærende måltid.