Seweryn Dominsky
Barriga de Porco com Molho de Churrasco Apimentado e Bourbon Defumado
Este prato suculento e saboroso apresenta barriga de porco macia marinada e assada à perfeição, em seguida, coberta com um rico molho defumado de churrasco infundido com o sabor quente e robusto do bourbon. A combinação de especiarias e o acabamento caramelizado e pegajoso deixarão seus sentidos desejando por mais. Perfeito para um jantar substancial ou uma ocasião especial.
Ingredientes:
Para a Barriga de Porco:
– 2 lbs de barriga de porco, pele cortada
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de alho em pó
Para o Molho de Churrasco Bourbon:
– 1 xícara de molho de churrasco (comprado pronto ou caseiro)
– 1/2 xícara de bourbon
– 1/4 xícara de mel
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para mais picância)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
2. Prepare a barriga de porco:
Seque bem a barriga de porco com papel toalha. Corte a pele em um padrão de losangos sem atingir a carne. Esfregue a barriga de porco com azeite, depois tempere generosamente com sal, pimenta, páprica defumada, cominho em pó e alho em pó.
3. Asse a barriga de porco:
Coloque a barriga de porco em uma grelha sobre uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que a pele esteja crocante e a carne macia.
4. Prepare o molho de churrasco bourbon:
Enquanto a barriga de porco está assando, misture todos os ingredientes do molho em uma panela em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado ligeiramente.
5. Envernize a barriga de porco:
Assim que a barriga de porco terminar de assar, retire-a do forno e aumente a temperatura do forno para 450°F (230°C). Pincele generosamente a barriga de porco com o molho de churrasco bourbon. Devolva a barriga de porco ao forno e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o molho esteja caramelizado e pegajoso. Fique de olho para evitar queimar.
6. Descanso e servir:
Retire a barriga de porco do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Sirva a barriga de porco fatiada com o restante do molho de churrasco bourbon ao lado.
Aproveite sua Barriga de Porco com Molho de Churrasco Apimentado e Bourbon Defumado!
