Exkluzívna Valencijská paella
Paella je klasické španielske jedlo, ktoré pochádza z regiónu Valencie. Valencijská paella s výraznými farbami a bohatými chuťami je zvodnou kombináciou šafránom okoreneného ryžového pokrmu, šťavnatých morských plodov, nežného kurčaťa a pestrej zeleniny. Toto jedlo je ideálne na spoločné stretnutia, keďže spája ľudí pri hostine, ktorá je vizuálne ohromujúca a lahodná.
Ingrediencie:
– 1 pohár ryže bomba (alebo arborio)
– 450 g kuracích stehienok, nakrájaných na kúsky
– 12 veľkých kreviet, očistených a ošúpaných
– 450 g mušlí, umytých a zbavených chĺpkov
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 1/2 pohára zelenej fazule, očistenej a nakrájanej napoly
– 1/2 pohára nasekanej paradajky
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 4 poháre kurčacej vývaru (ideálne s nízkym obsahom soli)
– 1/2 čajovej lyžičky šafranu, rozotretého a namočeného vo 2 lyžiciach teplej vody
– 1 čajová lyžička korenenej papriky
– Soľ a korenie podľa chuti
– 4 polievkové lyžice olivového oleja
– Klinčeky citróna na ozdobu (voliteľné)
– Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
1. Príprava ingrediencií:
– Začnite prípravou všetkých ingrediencií. Umývajte a krájajte zeleninu, očistite a ošúpajte krevety a nakrájajte kurča na kúsky.
2. Upravenie kurčaťa a zeleniny:
– V širokej panvici na paellu alebo plechu zohrievajte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte kúsky kurčaťa, osolte a okoreňte a opečte ich, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté. Kurča vyberte z panvice a odložte ho stranou.
– Do tej istej panvice pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte, kým nebudú mäkké a voňavé. Potom pridajte papriky, zelenú fazuľu a nakrájanú paradajku. Zašúľajte asi 5 minút, kým zelenina nebude mäkká.
3. Pridanie ryže a vývaru:
– Vmiešajte ryžu bomba a dôkladne ju premiešajte s zeleninovou zmesou. Pridajte korenistú papriku a šafránové vlákna s ich namáčacou vodou. Všetko dobre premiešajte, aby sa zabezpečila rovnomerná distribúcia.
– Nalejte kurčací vývar a jemne premiešajte, aby sa ryža rovnomerne rozprestrela.
4. Spojte a uvarte paellu:
– Vložte upečené kúsky kurčaťa späť do zmesi ryže. Namožte krevety a mušle navrch.
– Od tohto bodu už nepremiešavajte paellu. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a nechajte zmes zovrieť. Nechajte ju variť asi 5 minút, potom znížte teplotu na stredne nízku. Nechajte ju pomaly variť približne 20 minút alebo kým ryža nebude mäkká a väčšina tekutiny sa absorbuje.
5. Vytvorte socarrat:
– Na dosiahnutie túženého socarrat, teda chrumkavého dna, zvýšte teplotu na maximum počas posledných 2-3 minút varenia. Mali by ste počuť mierny praskavý zvuk.
– Dávajte si pozor, aby sa dno nespálilo, ale nechali ho vytvoriť zlatú a chrumkavú vrstvu.
6. Nechajte odpočívať a podávajte:
– Odstráňte panvicu z tepla a zakryte ju hliníkovou fóliou. Nechajte paellu odpočívať asi 5 minút, aby sa chute pochopili.
– Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou a klinčekmi citróna, ak chcete.
Užite si svoju Exkluzívnu Valencijskú paellu, jedlo, ktoré prináša autentickú chuť Španielska priamo na váš jedálenský stôl!
The source of the article is from the blog dk1250.com