Klasyczna grecka musaka: Warstwowa przyjemność z bakłażanem, mięsem i kremowym sosem Béchamel
Grecka musaka to tradycyjne danie śródziemnomorskie, które cieszy się dużą popularnością ze względu na swoje pyszne warstwy z bakłażana, przyprawionego mięsa mielonego i bogatego sosu béchamel. Ten sycący i pożywny przepis prezentuje głębię kuchni greckiej i doskonale nadaje się na rodzinne spotkania lub specjalne okazje.
Składniki:
Na warstwy z bakłażana:
– 3 duże bakłażany
– Sól
– Oliwa z oliwek
Na sos mięsny:
– 500g mielonej wołowiny lub jagnięciny
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka (400g) pokrojonych pomidorów
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalne)
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka ziela angielskiego
– Sól i pieprz do smaku
– Oliwa z oliwek
Na sos béchamel:
– 1/2 szklanki masła
– 1/2 szklanki mąki pszennej
– 4 szklanki mleka, podgrzanego
– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
– 2 jajka, roztrzepane
– 1/2 szklanki startego sera Parmezan
– Sól i pieprz do smaku
Do złożenia dania:
– 1/2 szklanki startego sera Parmezan
– Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie bakłażanów:
1. Pokrój bakłażany w plastry o grubości 1/2 cala. Ułóż je na blasze do pieczenia i obficie posyp solą z obu stron. Pozwól im odstawać przez 30 minut, aby wyciągnęły nadmiar wilgoci.
2. Spłucz plastry bakłażanów zimną wodą, aby usunąć sól, a następnie osusz je papierowymi ręcznikami.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Natrzyj obie strony plastrów bakłażana oliwą, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz przez około 20-25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż staną się złociste i miękkie. Odstaw.
Przygotowanie sosu mięsnego:
1. Na dużym patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek, podsmażając aż staną się szkliste i aromatyczne.
2. Dodaj mieloną wołowinę lub jagnięcinę, smażąc aż będzie brązowa i rozdrobniona.
3. Wymieszaj w patelni pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat pomidorowy, czerwone wino (jeśli używasz), cynamon i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem. Długo gotuj mieszaninę przez 20-25 minut, aby aromaty się połączyły i sos zgęstniał. Odstaw.
Przygotowanie sosu béchamel:
1. W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę, mieszając ciągle, aby uzyskać gładką zaprawę. Gotuj kolejne 2-3 minuty, ale nie dopuść do zbrązowienia.
2. Stopniowo wsypuj ciepłe mleko, dbając o to, aby nie było grudek. Gotuj sos, mieszając ciągle, aż zgęstnieje i zacznie się gotować.
3. Zdejmij z ognia i dodaj gałkę muszkatołową. Odstaw sos do lekkiego przestudzenia, następnie stopniowo wmieszaj ubite jajka i starty ser Parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Złożenie musaki:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W dużej formie żaroodpornej ułóż połowę pieczonych plastrów bakłażana w równą warstwę, przykrywając dno.
3. Rozłóż równomiernie sos mięsny na warstwie bakłażana.
4. Nałoż na wierzch pozostałe plastry bakłażana.
5. Rozlej sos béchamel na wierzchnią warstwę bakłażana, równomiernie go rozprowadzając.
6. Posyp wierzch startym serem Parmezan.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko bulgotać.
8. Pozwól musacele odpocząć przez 10-15 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą pietruszką, jeśli chcesz.
Rozkoszuj się tym pysznym i aromatycznym daniem, nasyconym bogatą tradycją i smakami kuchni greckiej!
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk