Herkullinen savuinen mustapapusalatti ja lehtikaali

Maukas Savuinen Mustasilmäpapusalatti lehtikaalin kera

”`html

Tämä herkullinen ja ravitseva ruokalaji yhdistää mustasilmäpapujen maanläheisen maun lehtikaalin täyteläiseen rakenteeseen. Maustettu savuisilla mausteilla, tuoreilla vihanneksilla ja raikkaalla kastikkeella, tämä salaatti on täydellinen pääruoka tai runsas lisuke. Se sopii loistavasti sekä lounaaksi että illalliseksi ja tarjoaa mainion tavan lisätä enemmän kasvipohjaisia proteiineja ruokavalioosi.

Ainekset:

• 1 cup mustasilmäpapuja, huuhdeltuina
• 1 nippu lehtikaalia, varret poistettuina ja lehdet pilkottuina
• 1 punainen paprika, kuutioituna
• 1 keltainen paprika, kuutioituna
• 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
• 1 porkkana, raastettuna
• 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen savupaprikajauhetta
• 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
• 1 teelusikallinen suolaa
• 1/2 teelusikallista mustapippuria
• 1 sitruunan mehu
• 1 ruokalusikallinen omenasiiderietikkaa
• 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
• 1 teelusikallinen hunajaa tai vaahterasiirappia
• Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeeksi (valinnainen)

Valmistusohjeet:

1. Keskipitkässä kattilassa keitä 3 kupillista vettä. Lisää mustasilmäpavut, vähennä lämpöä ja keitä noin 20-25 minuuttia kunnes pavut ovat kypsiä. Valuta ja laita syrjään.
2. Sillä aikaa kun pavut kypsyvät, valmista lehtikaali. Isossa kulhossa lisää pilkottu lehtikaali, ripaus suolaa ja tilkka oliiviöljyä. Hiero lehtikaalia käsilläsi noin 2-3 minuutin ajan kunnes se alkaa pehmentyä.
3. Pienessä kulhossa sekoita yhteen sitruunamehu, omenasiiderietikka, Dijon-sinappi, hunaja tai vaahterasiirappi, savupaprikajauhe, jauhettu kumina, suola ja mustapippuri kastiketta varten.
4. Isoon kulhoon yhdistä kypsät pavut, hierottu lehtikaali, kuutioitu punainen ja keltainen paprika, hienonnettu punasipuli, raastettu porkkana ja murskattu valkosipuli.
5. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla halutessasi. Tarjoa välittömästi tai säilytä jääkaapissa jopa 2 päivää makujen sulautuakseen vielä enemmän.

”`

Tämä savuinen mustasilmäpapusalatti lehtikaalin kera ei ole ainoastaan ​​maistuva vaan myös täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Nauti tästä terveellisestä ruoasta virkistävänä ja täyttävänä vaihtoehtona ravitsevalle aterialle.