John Washington
Укусни рак ловоровим хрскавцем овијени рагбастук са редукованим црвеним вином
Овај изузетно укусан и заправљен ручак је савршен за посебне прилике и фанси вечере. Рак ловоровим хрскавцем је мекан и укусан, усавршен богатим и елегантним сосом од редукованог црвеног вина. Ова комбинација ствара пријатну хармонију укуса која ће сигурно оставити утисак на ваше госте.
Саставни делови:
За Рак Ловоровим Хрскавцем:
– 1 рак ловоров, без кожице (8 ребра)
– 2 кашике свежег рузмарина, фино насеченог
– 2 кашике свежег тимијана, фино насеченог
– 4 чена белијка, исецкани
– 2 кашике дижон горчице
– Сол и свеже млевени црни бибер, по вољи
– 2 кашике маслиновог уља
За Редуковано Црвено Вино:
– 1 чаша црвеног вина (као што је Каберне Совињон или Мерло)
– 1 чаша говеже или телеће палечно
– 1 мали кромпир, фино исецкан
– 2 чена белирка, исецкана
– 1 кашика свежих листова тимијана
– 2 кашике несолјеног путера
– Сол и свеже млевени црни бибер, по вољи
Упутства:
1. Припремање Рака Ловоровим Хрскавцем:
1.1. Укључите рерну на 200°C.
1.2. У малију заједно измешајте насечен рузмарин, тимијан, исецкани белир, дижон горчицу, сол и бибер.
1.3. Утрите маслиново уље преко рака ловора, равномерно га покривајући.
1.4. Равномерно распределите смешу на месну страну рака, лагано је притискајући да се лепо залепи.
1.5. Ставите рак ловоров на таву за пење, ребра на доле.
1.6. Печите у предгрејаној рерни око 25-30 минута за средње печену, или док унутрашња температура не достигне 63°C. Прилагодите време према вашем преферантном степену прогоревања.
1.7. Извадите рак ловоров из рерне и оставите да стоји 10-15 минута пре сецања.
2. Припремање Редукованог Црвеног Вина:
2.1. У средњем тигу, угрејте мало уља на средњој јакости.
2.2. Додајте исецкани кромпир и белијка, кувајући их док не омекшају.
2.3. Улите црвено вино и прокувајте. Пустите да се редукује на пола, око 10 минута.
2.4. Додајте говежу или телећу палечно и свеже листове тимијана, настављајући да кувате док не се смеша не редукује на половину, око 15 минута.
2.5. Скините тиган са ватре и умешајте путер док се не остопи и сос буде гладак.
2.6. Посолите и попржите по вољи.
3. Послуживање:
3.1. Исеците рак ловоров на појединачне комадице.
3.2. Поставите комаде рака са жељеним гарниренима (на пример, печеном поврћу или пиринчем).
3.3. Прелијте сосом од редукованог црвеног вина преко рака и одмах послужите.
Овај предивни рак ловоровим хрскавцем са редукованим црвеним вином сасвим ће сигурно издвојити било који оброк, нудећи комбинацију сочних укуса и гурманске презентације. Уживајте!
