Joe Roshkovsky
Rajský Benátsky rizoto: Krémový zázrak z Arborio ryže, bílého vína a čerstvé zeleniny
Venetianske rizoto je lahodná italská pochoutka, která na váš stůl přináší kousek Benátek. Tento bohatý a krémový rýžový pokrm je oživen bílým vínem a načten širokou škálou čerstvé, živé zeleniny. Perfektní pro pohodovou večeři, která působí jak luxusně, tak elegantně.
Ingredience:
– 1 1/2 hrnku Arborio rýže
– 1/2 hrnku suchého bílého vína
– 4 hrnky zeleninového vývaru
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 hrnek čerstvých hrášků
– 1 hrnek nakrájené cukety
– 1 hrnek nakrájených hub
– 1/2 hrnku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce nesoleného másla
– 3 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
1. Ohřejte vývar: V menším hrnci zahřejte zeleninový vývar na středním plameni, dokud není horký. Udržujte na nízké teplotě.
2. Uvařte zeleninu: V hluboké pánvi na rozpale melte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte hrášky, cuketu a houby. Orestujte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne. Odložte stranou.
3. Připravte základ: Ve stejné pánvi přidejte zbytek olivového oleje a másla. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte nasekanou cibuli a česnek. Vařte, dokud cibule nebude průhledná a vonná, asi 3-4 minuty.
4. Přidejte rýži: Přidejte Arborio rýži do pánve a důkladně promíchejte, aby se každé zrno obalilo olejem a máslem. Vařte asi 2 minuty, dokud rýže nezačne lehce hnědnout.
5. Zalijte vínem: Přilijte bílé víno a stále míchejte, dokud se víno úplně nevsákne do rýže.
6. Přidejte vývar: Začněte přidávat teplý zeleninový vývar, jeden polévkový lžíce po lžíci, stále míchajte. Nechte rýži vsáknout vývar před dalším přidáním. Pokračujte v tomto postupu, což by mělo trvat asi 18-20 minut, dokud není rýže měkká a krémová.
7. Zamíchejte zeleninu: Pozvolna vmíchejte do pánve se zeleninovým rizotem orestovanou zeleninu. Důkladně promíchejte.
8. Přidejte sýr a ochutnejte: Vmíchejte nastrouhaný parmazán, dokud se nerozpustí a rizoto nebude ještě krémovější. Ochutnejte a dosolte podle chuti.
9. Ozdobte a podávejte: Podávejte Benátské rizoto horké, ozdobené čerstvou petrželkou. Užijte si tento pohodový a elegantní pokrm!
Tohle Benátské rizoto je harmonická směs chutí a textur, která z něj činí lahodné jídlo, které jistě zaujme. Dobrou chuť!
