Seweryn Dominsky
Klasyczne Ratatouille: Wykwintne francuskie warzywne danie
Ratatouille to pyszne i kolorowe tradycyjne prowansalskie francuskie duszone danie warzywne, pochodzące z Nicei. Jest to idealne danie letnie, pełne świeżych i dojrzałych warzyw, w tym pomidorów, cukinii, bakłażanów, papryki, cebuli i czosnku. Warzywa są gotowane razem, tworząc bogate, aromatyczne duszone danie. Ta wegańska i bezglutenowa przepis sprawdzi się jako doskonałe danie dodatkowe lub lekki główny posiłek.
Składniki:
Dla bazy warzywnej:
– 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę
– 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 4 duże pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
– 1/4 filiżanki oleju oliwnego
Dla przyprawienia:
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
– Świeże liście bazylii do dekoracji
Instrukcja:
1. Przygotuj warzywa:
Rozpocznij od umycia i pokrojenia bakłażanów, cukinii i papryki. Drobno siek cebulę i posiek czosnek. Obierz i pokrój pomidory.
2. Gotuj warzywa:
Rozgrzej 2 łyżki oleju oliwnego w dużym garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i podsmaż, aż staną się miękkie i przezroczyste, około 5 minut.
3. Dodaj bakłażany i paprykę:
Dodaj pokrojone bakłażany i paprykę do garnka i smaż dodatkowe 10 minut, aż warzywa zaczną się mięknąć.
4. Dodaj cukinię i pomidory:
Wrzuć cukinię i pomidory, a następnie dodaj pozostały olej oliwny. Gotuj kolejne 5 minut, pozwalając pomidorom puścić sok.
5. Przypraw danie:
Dodaj suszony tymianek, oregano, bazylię, liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
6. Dusić ratatouille:
Zmniejsz ogień, przykryj garnek, i pozwól, aby mieszanka dusiła się przez około 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj i sprawdź przyprawy. Dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
7. Zakończ i podawaj:
Gdy warzywa będą miękkie, a smaki się połączą, zdejmij garnek z ognia. Usuń liść laurowy i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.
Ratatouille można podawać na ciepło, letnie lub w temperaturze pokojowej. Smakuje doskonale jako danie obiadowe lub podawane z ryżem, makaronem lub chrupiącym chlebem jako pełny posiłek. Smacznego!
