Karol Smith
Voedzame Linzen en Rode Paprikasoep
Een troostend en voedzaam gerecht dat perfect is voor een gezellige avond, voedzame Linzen en Rode Paprikasoep combineert de aardse rijkdom van linzen met de zoete en pittige smaken van rode paprika. Deze vullende soep zit boordevol eiwitten, vezels en verschillende vitamines, waardoor het net zo voedzaam is als dat het lekker is.
Ingrediënten:
– 1 kop droge linzen, gespoeld en gecontroleerd
– 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 middelgrote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 grote wortel, in blokjes gesneden
– 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
– 1 blik (14,5 oz) in blokjes gesneden tomaten, met sap
– 4 koppen groentebouillon
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel gerookte paprika
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1 laurierblad
– Zout en peper, naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Instructies:
1. Bereid de Groenten:
– Verhit in een grote soeppan de olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de ui, knoflook, wortel en selderij toe. Bak gedurende 5-7 minuten, tot de groenten zacht zijn en de uien doorschijnend zijn.
2. Voeg de Rode Paprika’s en Specerijen toe:
– Roer de in blokjes gesneden rode paprika erdoor en bak nog eens 3-4 minuten.
– Voeg de gemalen komijn, gerookte paprika en kurkuma toe. Roer goed door en laat de specerijen nog een minuutje meekoken om hun smaken vrij te geven.
3. Voeg Linzen, Tomaten en Bouillon toe:
– Voeg de linzen, in blokjes gesneden tomaten (met sap), groentebouillon en laurierblad toe aan de pan.
– Roer alles door en breng het mengsel aan de kook.
4. Laat de Soep Sudderen:
– Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de soep 30-35 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn. Roer af en toe.
5. Pas de Smaak aan:
– Verwijder het laurierblad.
– Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Serveer:
– Schep de soep in kommen en garneer met vers gehakte peterselie.
Geniet van je voedzame Linzen en Rode Paprikasoep met een stuk knapperig brood of een simpele groene salade voor een volledige maaltijd!
