Punjabi Kadai Jhinga – Krydret indisk reje karry

Punjabi Kadai Jhinga – Krydret indisk rejeret

Punjabi Kadai Jhinga er en krydret og aromatisk indisk karryret, der er lavet med friske rejer, peberfrugter og en blanding af traditionelle indiske krydderier. Retten stammer fra Punjab-regionen i Indien og er karakteriseret ved sine robuste og kraftige smagsvarianter. Serveret bedst med naanbrød eller dampet ris er denne ret en sand fornøjelse for havmadelskere og dem, der nyder et strejf af krydderi i deres måltider.

Ingredienser:

• 500g friske rejer, afvendte og rensede
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 stort løg, fint hakket
• 2 tomater, fint hakket
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 1 tsk ingefær-hvidløgspasta
• 1 tsk spidskommenfrø
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk gurkemejepulver
• 1 tsk rød chili pulver
• 1 tsk garam masala
• 2 grønne chili, snittede
• 2 spiseskefulde frisk koriander, hakket
• Salt efter smag
• Citronbåde til pynt

Instruktioner:

1. Mariner rejerne: Mariner de rensede rejer i en skål med en knivspids gurkemeje, rød chilipulver og salt. Lad det trække i 15 minutter.
2. Svits løgene: Varm olien i en kadai (wok) ved medium varme. Tilsæt spidskommenfrø og lad dem sprutte. Tilsæt de fint hakkede løg og svits, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt ingefær-hvidløgspasta: Bland ingefær-hvidløgspastaen i og kog i 2 minutter, indtil den rå lugt er væk.
4. Tilsæt tomater og krydderier: Tilsæt de hakkede tomater og kog, indtil de bliver bløde og mosede. Tilsæt korianderpulver, gurkemejepulver og rød chilipulver. Bland godt og kog i yderligere 2 minutter.
5. Tilsæt peberfrugter: Tilføj de hakkede grønne og røde peberfrugter. Kog i 3-4 minutter, indtil peberfrugterne er let møre, men stadig har bid.
6. Tilsæt rejerne: Tilsæt nu de marinerede rejer og snittede grønne chili. Bland godt og kog i 5-7 minutter, indtil rejerne er gennemkogte.
7. Krydr og pynt: Drys garam masala og hakket koriander over karryen. Bland godt og kog i yderligere et minut. Juster salt efter smag.
8. Server: Anret Punjabi Kadai Jhinga på et serveringsfad. Pynt med citronbåde og ekstra koriander, hvis det ønskes. Server retten varm med naanbrød eller dampet ris.

Nyd denne krydrede og smagfulde Punjabi Kadai Jhinga som et hjerteligt måltid, der bringer den autentiske smag af punjabi-køkkenet til dit bord!