Karol Smith
Джамбалайя: Смачна класика Нового Орлеану, що Наповнена Спеціями та Морепродуктами
Джамбалайя – це улюблене луїзіанське креольське блюдо з іспанським та французьким впливом. Це смачне, ситне страва “все в одному”, що поєднує рис з рядом інгредієнтів, включаючи помідори, цибулю, зелені перці та асортимент м’яса, такий як ковбаса, курятина та морепродукти. Суміш спецій надзвичайно важлива, вона надає той характерний кислуватий присмак Нового Орлеану, який робить Джамбалайю настільки особливою. Незалежно від того, чи готуєте ви для сімейного обіду чи для Марді-Гра, Джамбалайя обіцяє доставити як смакове задоволення, так і тепло.
Інгредієнти ###
Для Суміші Спецій:
– 1 ст. ложка паприки
– 1 ст. ложка цибулевого порошку
– 1 ст. ложка часнику в порошку
– 1 ч. ложка сушеної духмяної
– 1 ч. ложка сушеного тим’яну
– 1/2 ч. ложки каєнського перцю
– 1/2 ч. ложки чорного перцю
– 1/2 ч. ложки білого перцю
– 1/2 ч. ложки солі
Для Джамбалайї:
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 фунт ковбаси андуїль, порізаної на колечка
– 1 фунт філе курятина без шкіри, порізана на шматочки
– 1 велика цибуля, порізана
– 1 зелений перець, порізаний
– 1 червоний перець, порізаний
– 3 стебла селери, порізані
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 2 стакани довгозернистого рису
– 1 банка (14,5 унцій) помідорів кубиками з соками
– 4 стакани курячого бульйону
– 1 лавровий лист
– 1 фунт великих креветок, очищених та очищених
– 2 зелені цибулини, порізані (для прикраси)
– Свіжа петрушка, порізана (для прикраси)
Інструкції ###
1. Приготуйте Суміш Спецій: У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для суміші спецій. Відкладіть.
2. Приготуйте М’ясо: Розігрійте оливкова олія великому товстостінному горшку або гусятниці на середньому вогні. Додайте ковбасу та обсмажте до відрум’яніння з обох сторін, приблизно 5 хвилин. Вийміть ковбасу дуршлячкою і відкладіть. Додайте курятина до горщика і смажте до рум’яності, приблизно 5 хвилин. Вийміть курятину і також відкладіть разом з ковбасою.
3. Обсмажте Овочі: В тому ж горшку додайте цибулю, перці та селеру. Готуйте, помішуючи час від часу, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
4. Поєднайте та Тушкуйте: Додайте рис та готуйте 2 хвилини, переконуючись, що він добре просмажується на олії і зберігає смаки. Додайте помідори кубиками з соками, курячий бульйон, лавровий лист та підготовлену суміш спецій. Поверніть ковбасу та курятину у горщик. Помішайте все і доведіть до кипіння.
5. Приготуйте Джамбалайю: Знизьте вогонь на малу, накрийте і тушкуйте протягом 20-25 хвилин, або доки рис не стане м’яким і рідина вбереться. Помішуйте час від часу, щоб уникнути пригоряння.
6. Додайте Креветки: Коли рис майже готовий, додайте креветки у горщик. Помішайте та готуйте, поки креветки не стануть рожевими та прозорими, близько 5 хвилин.
7. Прикрасьте та Подайте: Вийміть лавровий лист. Прикрасьте порізаними зеленими цибулинами та свіжою петрушкою. Подаємо гарячим та насолоджуйтеся смаком Нового Орлеану!
Джамбалайя – це універсальна страва, яку можна адаптувати під власні уподобання, чи ви за більше гострість, різні м’ясні види, чи вегетаріанську версію. Це ідеальний приклад того, як змішання культурних впливів може створити щось унікально смачне.
