Свинина Веллінгтон з ґлазур’ю з айви – розкішне поєднання класичної британської та французької кулінарної мистецтва

2024-07-09
Pork Wellington with a Quince Glaze – A Decadent Fusion of Classic British and French Culinary Art

Свинина Веллінгтон з глазур’ю з айви — екстравагантне поєднання класичної британської та французької кулінарії

“`html

Це блюдо пропонує сучасний підхід до іконічного Біф Веллінгтон, замінюючи ніжне свиняче філе на яловичину та додаючи прекрасну ароматну глазурь з айви, що додає унікальний, трохи кислий солодкий смак до страви. Завернуте в вершкове тісто та покращене багатою грибною дюкселью, цей рецепт пропонує розкішний і елегантний дегустаційний досвід, ідеальний для особливих випадків.

Інгредієнти:

  • 1 свиняче філе (приблизно 1.5–2 фунти)
  • Сіль і перець за смаком
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2 склянки грибів, дрібно нарізаних
  • 1 мала цибуля, дрібно нарізана
  • 3 зубчики часнику, роздавлені
  • 2 ст. л. масла
  • 1/4 склянки білого вина
  • 1/4 склянки пасти або желе з айви
  • 1 упаковка вершкового тіста (розморожена, якщо заморожена)
  • 1 яйце, розбите (для яєчного масла)
  • Свіжі трави (такі як тим’ян або петрушка) для прикраси

Інструкції:

  1. Нагріти духовку: Передварительно нагрійте духовку до 400°F (200°C).
  2. Приправити та підсмажити свиняче філе: Приправте свиняче філе сіллю і перцем. Розігрійте оливкову олію великій сковороді на середньому вогні. Підсмажте свинину зі всіх сторін, поки вона не зрум’яниться, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Покладіть з боку та залиште для охолодження.
  3. Готуємо грибну дюксель: У тій же сковороді додайте масло і зменште вогонь до середнього. Додайте нарізані гриби, цибулю та часник. Готуємо, поки суміш не зрум’яніє і вся волога випарується, приблизно 10 хвилин. Підлийте сковороду білим вином, зі склеюванням крихтинок з дна. Готуємо до випарування вина та залишаємо для охолодження.
  4. Готуємо глазурь з айви: На маленькій каструлі розтопіть пасту або желе з айви на малому вогні до того, як воно стане рідким. Якщо потрібно, можна додати столову ложку води для досягнення консистенції глазурі.
  5. Збираємо Веллінгтон: Розваляємо вершкове тісто на полотняному поверхні, доки воно буде достатньо великим, щоб повністю обгорнути свиняче філе. Рівномірно розподіліть охолоджену грибну дюксель по вершковому тісту. Покладіть підсмажене свиняче філе в центр тіста та обильно змийте його глазур’ю з айви.
  6. Завернути Веллінгтон: Обережно обгорніть вершкове тісто вокруг свинячого філе, герметично запаяйте всі краї тіста та обрізайте зайве. Використайте розбите яйце, щоб змастити шви та зовнішню частину тіста.
  7. Пекти: Покладіть завернутий свинячий Веллінгтон на пекарську форму, вистелену папером для випічки. Змийте верх його залишками яєчного масла. Пекти в передогрітій духовці протягом 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотистим, а внутрішня температура свинини не досягне 145°F (63°C).
  8. Розрізати та подавати: Дозвольте Веллінгтону відпочити близько 10 хвилин перед розрізанням. Прикрасьте свіжими травами та подавайте.

Смакуйте це вишукане та чудове свиняче Веллінгтон з глазур’ю з айви, страва, яка впевнено вразить ваших гостей та розрадить їхні смакові рецептори.

Don't Miss

Classic New England Boiled Dinner

Класичний бульйонний обід Нової Англії.

Класичний варений обід Нової Англії Варений обід Нової Англії –
Fluffy Tofu Rice Bowl with Fresh Vegetables and Savory Sauce

Пухке рисове мисо з тофу, свіжими овочами та смачним соусом.

Пухкий рисовий боул з сочевицею, свіжими овочами та ароматним соусом