Samtige Vanillepuddingfreude mit karamellisierten Mandeln

Samtige Vanillecreme-Freude mit karamellisierten Mandeln

Dieses Gericht ist ein üppiges Dessert, bekannt für seine seidige Textur und sein reiches Vanillearoma, kombiniert mit dem köstlichen Crunch von karamellisierten Mandeln. Die Kombination aus der cremigen Creme und dem süßen, nussigen Belag ergibt eine himmlische Leckerei, die ebenso visuell ansprechend wie köstlich ist.

Zutaten:
Für die Vanillecreme:

• 2 Tassen Vollmilch
• 1 Vanilleschote (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 4 große Eigelbe
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Speisestärke
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die karamellisierten Mandeln:

• 1/2 Tasse gehobelte Mandeln
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Prise Salz

Anleitung:

Vanillecreme:

1. In einem mittelgroßen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, teilen Sie sie längs auf und kratzen Sie die Samen in die Milch, fügen Sie dann die Schote hinzu. Erhitzen, bis die Milch dämpft, aber nicht kocht. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie ihn später im Prozess hinzu.
2. Während die Milch erhitzt wird, die Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt und blassgelb sind.
3. Sobald die Milch heiß ist, entfernen Sie die Vanilleschote, wenn Sie eine verwendet haben. Das Ei-Mischung langsam in die heiße Milch einrühren, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und anfängt zu blubbern, ca. 5-7 Minuten.
5. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt einrühren (falls verwendet). Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um eine glatte Textur zu gewährleisten.
6. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Bis zur vollständigen Abkühlung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Karamellisierte Mandeln:

1. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen und beiseite stellen.
2. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze kombinieren. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu köcheln beginnt.
3. Gehobelte Mandeln und eine Prise Salz hinzufügen. Kontinuierlich rühren, bis der Zuckersirup eindickt und die Mandeln umhüllt und die Mischung eine goldbraune Karamellfarbe annimmt, ca. 5-7 Minuten.
4. Die karamellisierten Mandeln schnell auf das vorbereitete Backblech streichen und mit einem Löffel oder einer Palette möglichst voneinander trennen.
5. Die Mandeln vollständig abkühlen und aushärten lassen. In kleine Stücke zum Garnieren brechen.

Zusammenstellung:

1. Die gekühlte Vanillecreme in Servierschalen oder Becher geben.
2. Jede Portion mit einer großzügigen Prise karamellisierter Mandeln bestreuen.
3. Mit einem Minzblatt oder einem Schuss Karamellsauce garnieren, falls gewünscht.

Genießen Sie diese samtige Vanillecreme-Freude mit dem befriedigenden Crunch von karamellisierten Mandeln für ein Dessert, das sowohl elegant als auch unwiderstehlich ist!