普罗旺斯蔬菜拼盘:令人愉悦的法国南部彩虹

2024-07-08
Provencal Vegetable Medley: A Delightful Southern French Rainbow

普罗旺斯蔬菜杂烩:美味的法国南部彩虹

普罗旺斯蔬菜杂烩,也被称为普罗旺斯燉菜(Ratatouille),是来自法国普罗旺斯地区的经典菜肴。这是一个充满活力、多彩的夏季蔬菜组合,包括茄子、西葫芦、甜椒、洋葱和番茄,融入了芳香的香草。这道菜颂扬了新鲜园地蔬菜的简单和多样性,可以热食、温热或室温食用。它与硬面包、烤肉或作为独立的素食美味搭配得很好。

材料:

  • 1个大茄子,切丁
  • 2根西葫芦,切丁
  • 2个甜椒(任何颜色),切块
  • 1个大洋葱,切碎
  • 4个熟番茄,切块
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙干牛至
  • 盐和新鲜研磨黑胡椒,适量
  • 新鲜罗勒叶,用于装饰(可选)

做法:

1. 准备蔬菜:

  • 首先准备所有蔬菜。茄子和西葫芦切丁,甜椒和番茄切块,洋葱切碎,大蒜切碎。

2. 炒茄子和西葫芦:

  • 在大煎锅或荷兰炖锅中,用中高火加热2汤匙橄榄油。加入切丁的茄子,不时搅拌,直到稍微变褐并变软,约5-7分钟。将茄子从锅中取出备用。
  • 在同一锅中再加入一汤匙橄榄油,并加入切丁的西葫芦。炒西葫芦至稍微变褐并变软,约5-7分钟。将西葫芦取出并和茄子一起备用。

3. 炒香调味料:

  • 在同一锅中,加入剩余的一汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和甜椒。煮至蔬菜开始变软,约5-7分钟。
  • 加入切碎的大蒜,再炒1分钟至香气四溢。

4. 混合炖煮:

  • 将已煮熟的茄子和西葫芦放回煎锅中,与洋葱和甜椒一起。加入番茄、百里香和牛至。根据口味加盐和黑胡椒。
  • 将火调至中小火,让蔬菜一起炖煮,不时搅拌,约30分钟。蔬菜应变软并融为一体。如果混合物看起来太干,可以加一点水或蔬菜高汤。

5. 上桌:

  • 品尝并根据需要调整味道。让蔬菜杂烩稍稍冷却后上桌。
  • 如有需要,配以新鲜罗勒叶装饰,与硬面包、米饭搭配食用,或作为主菜的配菜。

享受这道普罗旺斯蔬菜杂烩,它是法国南部美食的营养丰富而美味的体现!

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