Salata od kvinoje i halloumija s medno-limunskim preljevom

Salata od kvinoje i halloumija s umakom od meda i limuna

Ova vibrantna i hranjiva salata od kvinoje i halloumija kombinira bogat, orašast okus kvinoje s slanim, ukusnim halloumi sirom koji se grilao. Pomiješan s svježim, šarenim povrćem i kiselkastim umakom od meda i limuna, ovaj je obrok zadovoljavajući i osvježavajući. Idealno je za lagani ručak ili zdravu večeru, mješavina tekstura i okusa oduševit će vaše okusne pupoljke.

Sastojci:

• 1 šalica kvinoje, isprane
• 2 šalice vode
• 1 blok (8 unci) halloumi sira, narezan
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 šalica cherry rajčica, na pola
• 1 krastavac, narezan na kockice
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
• 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
• 2 žlice svježe mente, nasjeckane

Za umak:

• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• 1 žlica meda
• 1 žličica Dijon senfa
• Sol i papar po ukusu

Upute:

1. U srednjoj tavi, pustite vodu da zakuha. Dodajte kvinoju, smanjite temperaturu, pokrijte i kuhajte oko 15 minuta ili dok voda ne ispari i kvinoja ne omekša. Maknite s vatre, ostavite pokriveno 5 minuta. Viljuškom odvojite zrna kvinoje i ostavite da se ohladi.
2. Dok se kvinoja kuha, zagrijte gril tavu na srednje jakoj vatri. Premažite ploške halloumi sira maslinovim uljem i pecite svaku stranu 2-3 minute dok ne dobiju tragove roštilja i ne postanu zlatno smeđi. Maknite s vatre i stavite na stranu.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte kuhano kvinoju, cherry rajčice, krastavac, papriku, crveni luk, peršin i mentu.
4. Za pripremu umaka, umutite zajedno maslinovo ulje, limunov sok, med, Dijon senf, sol i papar u manjoj zdjeli dok se dobro ne povežu.
5. Prelijte salatu umakom i nježno promiješajte.
6. Poslužite salatu s grilanim ploškama halloumija odmah. Uživajte u salati od kvinoje i halloumija s umakom od meda i limuna!