Зимбабвийское арахисовое рагу с овощами

Это традиционное зимбабвийское блюдо, местным жителям известное как Дови, является пикантным и кремовым рагу из арахисового масла с нежными овощами. Сочетание богатого арахисового масла, помидоров и различных овощей обеспечивает замечательное сочетание вкусов и питательных веществ. Часто подается с рисом или садза, это сытное и утешительное блюдо, которое показывает кулинарное наследие Зимбабве.

Ингредиенты:

Для рагу:

2 столовые ложки овощного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
Кусочек имбиря 2,5 см, натертый
2 больших помидора, нарезанных
2 стакана овощного бульона
1 стакан гладкого арахисового масла
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотой кинзы
1 большая морковь, нарезанная кружочками
1 стакан зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной 2,5 см
2 стакана шпината, грубо нарубленного
Соль и перец по вкусу

Для подачи:

Приготовленный рис или садза (зимбабвийская кукурузная каша)

Инструкции:

1. Подготовьте овощи:

Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь, помидоры, морковь и зеленую фасоль.
Грубо порубите шпинат.

2. Приготовьте основу:

В большой кастрюле разогрейте овощное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, примерно 5 минут.
Вмешайте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще 1–2 минуты, пока не почувствуете аромат.

3. Добавьте помидоры и специи:

Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте до мягкости, примерно 5 минут.
Вмешайте молотый тмин и молотую кинзу, готовьте еще минуту, чтобы высвободить вкусы.

4. Вмешайте арахисовое масло:

Добавьте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
Добавьте гладкое арахисовое масло, помешивая, пока оно полностью не впитается, и смесь не станет гладкой и кремовой.

5. Доведите овощи до кипения: