Karol Smith
Muhteşem Valensiya Usulü Paella
Paella, Valencia bölgesinden gelen klasik İspanyol bir yemektir. Canlı renkleri ve zengin lezzetleri ile ünlü olan Valensiya usulü Paella, safran aromalı pirinç, leziz deniz mahsulleri, tende tavuk ve çeşitli sebzelerin bir araya geldiği büyüleyici bir kombinasyondur. Bu yemek, göz alıcı ve lezzetli bir ziyafet eşliğinde insanları bir araya getirerek toplu buluşmalar için mükemmeldir.
Malzemeler:
– 1 su bardağı bomba pirinci (arborio pirinç kullanılabilir)
– 1 lb tavuk but, ısırık büyüklüğünde dilimlenmiş
– 12 adet büyük karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– 1 lb midye, fırçalanmış ve sakalları temizlenmiş
– 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
– 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
– 1/2 su bardağı yeşil fasulye, temizlenmiş ve ikiye kesilmiş
– 1/2 su bardağı doğranmış domates
– 1 adet orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 4 su bardağı tavuk suyu (tercihen az tuzlu)
– 1/2 çay kaşığı ezilmiş safran tel, 2 yemek kaşığı sıcak suda bekletilmiş
– 1 tatlı kaşığı kıyılmış kırımızı biber
– Tuz ve karabiber
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– Süslemek için limon dilimleri (isteğe bağlı)
– Süslemek için taze maydanoz (isteğe bağlı)
Tarif:
1. Malzemeleri Hazırlayın:
– İlk olarak tüm malzemeleri hazırlamaya başlayın. Sebzeleri yıkayıp doğrayın, karidesleri soyun ve temizleyin, tavukları ısırık büyüklüğünde kesin.
2. Tavukları ve Sebzeleri Pişirin:
– Geniş bir paella tenceresinde ya da geniş, sığ bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin, tuz ve biber ile tatlandırın ve tüm yönleri altın rengi olana kadar pişirin. Tavukları tencereden alın ve kenara ayırın.
– Aynı tencereye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Soğanları ve sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından biberleri, yeşil fasulyeleri ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Pirinci ve Suyu Ekleyin:
– Bomba pirincini ekleyin ve sebzelerle iyi bir şekilde kaplayın. Kıyılmış kırmızı biber ve safran tellerini sıcak suda bekletilmiş haliyle ekleyin. Her şeyi eşit şekilde dağıtıldığından emin olmak için iyice karıştırın.
– Tavuk suyunu ekleyin ve pirinci eşit bir şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.
4. Paella’yı Hazırlayın ve Pişirin:
– Pişmiş tavuk parçalarını pirinç karışımının içine yerleştirin. Üzerine karidesleri ve midyei yerleştirin.
– Bu noktadan itibaren paellayı karıştırmayın. Ateşi orta-yüksek ateşe çıkarın ve karışımı kaynamaya bırakın. Yaklaşık 5 dakika boyunca kuvvetlice pişirin, ardından ateşi orta-düşük ateşe indirin. Pirincin yumuşak olduğu ve sıvının çoğunlukla emildiği yaklaşık 20 dakika boyunca kaynamaya bırakın.
5. Socarrat Oluşturma:
– Aranan socarratı oluşturabilmek için, son 2-3 dakika boyunca ateşi yüksek ateşe getirin. Hafif bir çıtırtı sesi duymalısınız.
– Altını yakmamaya dikkat edin, ancak altın renginde, çıtır bir tabaka oluşturmasına izin verin.
6. Dinlendirin ve Sunun:
– Tencereyi ocaktan alın ve alüminyum folyo ile örtün. Lezzetlerin bir araya gelmesine izin vermek için paellayı yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
– İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin.
Muhteşem Valensiya Usulü Paella’nızın keyfini çıkarın, İspanya’nın otantik lezzetini sofranıza getirin!
