Пиперки, пълнени с киноа и зеленчуци: Хранително-богати и пъстри на вкус.

Чушки пълнени с киноа и зеленчуци: Хранително и вкусно ястие

„`html

Търсите ли здравословно, вкусно ястие, което е и наситено, и здравословно? Опитайте рецептата за Чушки пълнени с киноа и зеленчуци. Изпълнени с протеинова киноа и разнообразни цветни зеленчуци, тези пълнени чушки са прекрасна вечерна вечеря, за която може да се чувствате добре. Независимо дали сте вегетарианец или просто искате да включите повече растителни ястия в диетата си, това ястие предлага нещо за всеки.

Съставки:
– 4 големи чушки (всякакъв цвят)
– 1 чаша киноа
– 2 чаши зеленчуков бульон или вода
– 1 с.л. зехтин
– 1 малка глава лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 тиквичка, нарязана на кубчета
– 1 чаша череши домати, разполовени
– 1 чаша царевица (свежа, конзервирана или замразена)
– 1 чаша черни бобове, отцедени
– 1 ч.л. кимион
– 1/2 ч.л. измокрена паприка
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/2 чаша настърган кашкавал (по избор)
– Пресен копър или магданоз за гарниране

Инструкции:

1. Пригответе киноата:
– Изплакнете киноата под студена вода. Смесете изплаканата киноа със зеленчуковия бульон или водата във среден тенджер.
– Загрейте до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути или докато киноата се свари и течността се абсорбира. Разхлопете с вилица и оставете настрани.

2. Подгрейте фурната:
– Подгрейте фурната на 375°F (190°C).

3. Подгответе чушките:
– Отрежете върховете на чушките и извадете семките и мембраните. При нужда, нарежете малко парче от долната част на всяка чушка, за да стоят вертикално.

4. Запържете зеленчуците:
– На голяма тиган, загрейте зехтинът на средно огън. Добавете нарязания лук и запържете докато изстъкне, около 5 минути.
– Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути.
– Добавете нарязаната тиквичка и гответе докато започне да омекне, около 3-4 минути.
– Прибавете черешите домати, царевицата, черните бобове, кимиона, измокрената паприка, солта и пипера. Гответе още 2-3 минути.

5. Смесете киноата и зеленчуците:
– Добавете сварената киноа в тигана с запържените зеленчуци. Разбъркайте добре, за да се смесят вкусовете и оставете да престоят заедно за 2-3 минути. Нагласете подправките според нуждата.

6. Пълнете чушките:
– Поставете чушките в подходяща за печене форма. Пълнете всяка чушка с киноа и зеленчуковата смес, влажете леко, за да пакетирате плътно плътата.
– Ако използвате кашкавал, поръсете малко отгоре на всяка пълна чушка.

7. Печете:
– Покрийте формата за печене с алуминиево фолио и печете 30 минути. След това, премахнете фолиото и печете още 10-15 минути или докато чушките са меки, а кашкавалът (ако използвате) е разтопен и леко зачервен.

8. Сервирайте:
– Извадете напълнените чушки от фурната и оставете да се охладят за няколко минути. Подправете с пресен копър или магданоз и сервирайте топли.

Настанете се с вкусни чушки пълнени с киноа и зеленчуци!
„`