Izvanredni etiopski kitfo: ukusan jel od mlevenog sirovog goveđeg mesa sa aromatičnim pročišćenim puterom i začinima

Prelep etiopski Kitfo: Ukusan specijalitet od seckanog sirovog goveđeg mesa sa aromatičnim pročišćenim maslacem i začinima

Kitfo je tradicionalno etiopsko jelo koje se sastoji od seckanog sirovog goveđeg mesa pomešanog sa začinjenim, pročišćenim maslacem zvanim niter kibbeh i začinjen sa raznovrsnim aromatičnim začinima. Često se konzumira sa injera, kiselim hlebom koji savršeno dopunjuje jelo. Ova poslastica je poznata po svojim jedinstvenim ukusima i teksturama, predstavljajući autentičan ukus etiopske kuhinje.

Sastojci:

Za Kitfo:
– 500g goveđeg mesa bez masnoće, seckanog
– 2 kašike niter kibbeh (začinjeni pročišćeni maslac)
– 2 kašičice mitmita (etiopski čili prah) ili crvene paprike
– 1 kašičica mlevenog kardamoma
– So po ukusu

Za Niter Kibbeh (Začinjeni Pročišćeni Maslac):
– 250g neslanog maslaca
– 1 mali luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašika svežeg đumbira, sitno iseckanog
– 1 kašičica mlevene kurkume
– 1 kašičica mlevenog kardamoma
– 1 kašičica mlevenog semena halve
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1/2 kašičice suvog origana
– 1/2 kašičice suvog bosiljka
– 1/2 kašičice suve majčine dušice
– 1 štapić cimeta
– 3 čena

Uputstvo:

Pravljenje Niter Kibbeh:
1. Otopite maslac u šerpi na slaboj vatri. Kada se otopi, dodajte luk, beli luk i đumbir.
2. Dodajte kurkumu, kardamom, halvu, kumin, origano, bosiljak i majčinu dušicu.
3. Stavite štapić cimeta i čenove.
4. Kuvajte maslac na slaboj vatri oko 20-30 minuta, dopuštajući začinima da se dobro prožmu.
5. Procedite maslac kroz finu cediljku ili gazu da biste uklonili čvrste čestice, zadržavajući samo pročišćeni maslac.
6. Pustite niter kibbeh da se malo ohladi pre nego što ga upotrebite u receptu za Kitfo.

Priprema Kitfo:
1. Stavite seckano goveđe meso u veliku činiju.
2. Postepeno umutite niter kibbeh, osiguravajući da je meso dobro prekriveno. Počnite sa 2 kašike i dodajte još ako je potrebno da biste postigli željenu konzistenciju.
3. Pospite mitmita (ili crvenu papriku) i mleveni kardamom preko mesa, zatim dobro promešajte.
4. Posolite prema vašem ukusu.
5. Poslužite Kitfo odmah sa injerom ili bilo kojim hlebom po vašem izboru. Ako želite, možete blago propržiti Kitfo na slaboj vatri samo da se zagreje, ali tradicionalno se služi sirov.

Uživajte u ovom etiopskom kulinarskom remek-delu, poznatom po bogatim ukusima i mekoj teksturi!