مسقعة يونانية مخبوزة في الفرن – طبق كبير متنوع بطبقات من الباذنجان واللحم

المسقعة اليونانية المخبوزة في الفرن – طبق فرني غني بالباذنجان واللحم المتنوع

المسقعة هو طبق يوناني كلاسيكي معروف بطبقاته اللذيذة من الباذنجان والبطاطا، وصلصة غنية باللحم. عندما تُوضع الطبقة العلوية من البيشاميل الكريمي وتُخبز حتى الكمال، يصبح هذا الطبق المريح مثاليًا لعشاء العائلة أو تجمع مع الأصدقاء. يمنح توازن القرفة والجوزة في صلصة اللحم نكهة دافئة فريدة تميزه عن باقي الأطباق الفرنية.

المكونات:
– 2 باذنجان كبير، مقطع إلى أرقام بسمك 1/4 بوصة
– 2 بطاطا كبيرة، منزوعة القشر ومقطعة إلى أرقام بسمك 1/4 بوصة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 3 فصوص ثوم، مهروسة
– 500 جرام لحم بقري أو خروف مفروم
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
– 1 علبة (14 أونصة) من الطماطم المهروسة
– 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
– 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
– 1/2 كوب من البقدونس الطازج، مفروم
– 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

لصلصة البيشاميل:
– 1/4 كوب زبدة
– 1/4 كوب طحين متعدد الأغراض
– 2 أكواب حليب
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 صفار بيض
– 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

التعليمات:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

2. قم بترتيب شرائح الباذنجان والبطاطس على أوعية الخبز. افردي الزيت الزيتون على الجانبين ونكّه بالملح والفلفل. ضعيهما في الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى تصبح ناضجة وذهبية قليلاً. ارفعيهما من الفرن واتركيهما جانبًا.

3. في مقلاة كبيرة، ضعي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم المفرومين وقليهما حتى يصيران طريين ومعطرين، لمدة حوالي 5 دقائق.

4. ضعي اللحم البقري أو الخروف في المقلاة، واستمري في تكسيره باستخدام ملعقة، واقليه حتى يحمر. أضيفي القرفة وجوزة الطيب، ثم أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، والنبيذ الأحمر (إن استخدمتي). اتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتكثف الصلصة. أضيفي البقدونس المفروم وعدلي التوابل بالملح والفلفل. ارفعيها عن النار.

5. لتحضير صلصة البيشاميل، اذيبي الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة. أضيفي الطحين واقلبيه لمدة 1-2 دقيقة دون تحميره. أضيفي التدريجي للحليب، مع التقليب باستمرار لتجنب التكتل. استمري في الطهي حتى تتكثف الصلصة. ارفعيها من على النار، ثم أضيفي جوزة الطيب، الملح والفلفل. دعي الصلصة تبرد قليلاً قبل أن تضيفي صفار البيض وجبن بارميزان.

6. في طبق فرن كبير، ابدأي بترتيب نصف البطاطا المشوي على القاع. ضعي طبقة من الباذنجان المشوي، تليها نصف كمية صلصة اللحم. كرري الطبقات مع طبقة أخرى من البطاطا، الباذنجان، وبقية صلصة اللحم.

7. صبي صلصة البيشاميل بالتساوي فوق الطبقة، موزعة على كامل الطبقة. رشي بجبن بارميزان إضافي إن رغبتي.

8. اخبزي في الفرن المُحمى مسبقًا لمدة حوالي 45 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون والمسقعة تغلي حول الحواف. دعيها تبرد لمدة حوالي 20 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.

تمتعي بالمسقعة اليونانية المخبوزة الشهية واللذيذة!